Topslager Gertjan Kiers komt met ultiem kookboek over varkensvlees Topslager Gertjan Kiers komt met het ultieme kookboek over varkensvlees. In Van kop tot staart: Varken proef, leer en ontdek je alles over het meest geliefde stukje vlees van Nederland. Van verschillende varkensrassen en vleesdelen tot het herkennen van kwaliteit, de juiste kooktechnieken en verrassende smaakcombinaties. Elk onderdeel van het varken wordt uitgebreid in woord en beeld toegelicht en vervolgens verwerkt in één of meerdere van de 72 toegankelijke en inspirerende recepten. Denk aan klassiekers én verrassende gerechten zoals rookworst, noedelsalade met krokante oren, rollade van gesplitste sukade en ambachtelijke saucijzenbroodjes. Door echt van kop tot staart te koken, leer je het varken optimaal te benutten en blijf je eindeloos variëren. Het boek bevat bijdragen van onder anderen Jord Althuizen en René Pluijm, wat zorgt voor extra diepgang en inspiratie. Van kop tot staart: Varken is daarmee niet alleen een kookboek, maar ook een onmisbaar naslagwerk voor iedereen die meer uit vlees en barbecue wil halen. Over de auteurGertjan Kiers is gastdocent bij slagersopleidingen, ROC’s en de Cas Spijkers Academie, jurylid bij de World Steak Challenge en bovenal slager in hart en nieren. Eerder verscheen van zijn hand de Vleesbijbel. Dit boek schreef hij samen met culinair journalist Inge van der Helm.

Lees meer minder

Julius Jaspers - BBQ recepten voor op een Kamado Met BBQ Recepten voor op een Kamado neemt Julius Jaspers je mee in de wereld van keramisch barbecueën. Dit uitgebreide boek bevat meer dan 100 BBQ-recepten die speciaal zijn ontwikkeld voor gebruik op een kamado. Dankzij de deksel en de keramische constructie werkt een kamado als een oven, waardoor je de temperatuur uiterst nauwkeurig kunt regelen. Julius laat stap voor stap zien hoe je optimaal gebruikmaakt van alle mogelijkheden van een kamado. Van slowcooking tot grillen, bakken en stomen: alle technieken komen aan bod, helder uitgelegd en direct toepasbaar. Hierdoor is dit boek zowel geschikt voor beginnende kamado-gebruikers als voor ervaren BBQ’ers die hun skills verder willen verdiepen. Naast de recepten deelt Julius zijn uitgebreide kennis en ervaring uit de professionele keuken. Als voormalig restauranthouder, chef en presentator van RTL’s Topchef weet hij complexe technieken toegankelijk te maken. Het resultaat is een inspirerend en praktisch barbecueboek waarmee je het maximale uit jouw kamado haalt en keer op keer indrukwekkende gerechten op tafel zet.

Lees meer minder

Koken op de Big Green Egg Koken op de Big Green Egg is hét kookboek voor iedereen die alles uit zijn EGG wil halen. Of je nu graag bladert door kookboeken voordat de houtskool aangaat, of denkt dat je inmiddels alles al hebt geprobeerd: dit boek weet je te verrassen met nieuwe inzichten, technieken en recepten. Het boek start met het iconische recept voor kippenvleugels, waarmee Big Green Egg-oprichter Ed Fisher in 1974 al zijn eerste klanten wist te overtuigen. Daarna volgen 12 klassieke gerechten, van kip tot brisket, zorgvuldig opgebouwd in oplopende moeilijkheidsgraad. Zo groei je stap voor stap in je EGG-skills. De overige recepten zijn ingedeeld op bereidingstechniek en het gebruik van verschillende accessoires, waardoor je jouw Big Green Egg nóg beter leert beheersen. Van low & slow tot grillen en bakken: elke techniek komt aan bod. Daarnaast krijg je heldere uitleg over de basisprincipes, zoals het aansteken van houtskool, temperatuurbeheersing, tools en instellingen. Met maar liefst 70 recepten van auteur en voormalig chef-kok James Whetlor is dit boek een onmisbare inspiratiebron voor zowel beginnende als ervaren EGGers.

Lees meer minder

Grill Guru - Core Thermometer Met de Grill Guru Core Thermometer heb je altijd volledige controle over de garing van je gerechten. Deze kernthermometer meet razendsnel de temperatuur tot in de kern van vlees, vis of gevogelte, zodat je nooit meer hoeft te gokken of iets gaar is. Steek de naald in het product en je ziet binnen enkele seconden het resultaat. Ideaal tijdens het BBQ’en, maar net zo handig in de keuken bij het bereiden van bijvoorbeeld een perfect rosé steak of sappige kipfilet. Onmisbaar voor iedereen die consistent topresultaten wil behalen.

Lees meer minder

Barbecook - Set van 3 XL Spiesen FSC® De Barbecook Set van 3 XL Spiesen FSC® is perfect voor het bereiden van grotere stukken vlees, groenten of vis. Deze robuuste spiesen zijn gemaakt van FSC®-gecertificeerd hout, wat zorgt voor een milieuvriendelijke keuze. Dankzij het XL-formaat kun je eenvoudig grotere porties grillen, terwijl de spiesen zorgen voor een gelijkmatige garing. Ideaal voor de ultieme barbecue-ervaring

Lees meer minder

Ooni - Grillpan 'Grizzler', gietijzer Met de Ooni Grizzler grillpan bereid je moeiteloos vlees, vis, zeevruchten en groenten in je Ooni pizzaoven. De pan is voorzien van een geribbelde bodem die zorgt voor een mooi grillpatroon en een authentieke grillsmaak. De grillpan is gemaakt van hoogwaardig gietijzer, waardoor hij zeer hoge temperaturen aankan en de warmte uitstekend vasthoudt. Dit maakt hem perfect voor het dichtschroeien en grillen van ingrediënten in je pizzaoven. Dankzij de afneembare handgreep haal je de pan eenvoudig uit de oven. Plaats hem vervolgens direct op de meegeleverde RVS serveerplank en serveer je gerecht sissend heet aan tafel. De Grizzler past in alle Ooni pizzaovens en is daarnaast ook geschikt voor gebruik op de barbecue, in de oven of op het fornuis. Een veelzijdige pan voor iedereen die graag grillt. Belangrijkste eigenschappen Perfect voor het grillen van vlees, zeevruchten, groenten en nog veel meer in jouw Ooni pizza oven Afneembare handgreep Inclusief rvs serveerplank Past in alle Ooni ovens en is bovendien geschikt voor de barbecue, oven en in de keuken Gemaakt van hoogwaardig duurzaam gietijzer Reinigen met heet water en droog opbergen om roestvorming te voorkomen Bakoppervlak 22 x 12,5 cm

Lees meer minder

The Bastard High Level Stand Comfortabel en gemakkelijk vervoeren Met de High Level Stand hoef je niet meer te slepen met je barbecue. Plaats je Bastard Urban Compact eenvoudig in de stand en geniet van een comfortabele werkhoogte van 85 cm. Ideaal voor onderweg, op het balkon of in het park. Het onderstel is eenvoudig in te klappen en makkelijk te vervoeren. Gemaakt van zwart gecoat staal en uitgerust met borgklemmen om je barbecue stevig vast te zetten. De High Level Stand biedt ultiem gemak en draagbaarheid voor de BBQ-liefhebber!

Lees meer minder

HerQs - Professional Bereid je vlees en vis altijd perfect gaar met de HerQs Professional. Deze geavanceerde draadloze thermometer biedt 6 ingangen voor probes, zodat je tot 6 gerechten tegelijk kunt volgen. Of je nu een steak, kip of vis bereidt, de HerQs Professional zorgt ervoor dat elk gerecht precies de gewenste gaarheid bereikt. Met Bluetooth en Wi-Fi houd je eenvoudig vanaf je smartphone of tablet real-time toezicht, zelfs wanneer je geniet van je gezelschap. Dankzij de HerQs-app “ToGrill” stel je eenvoudig vooraf ingestelde grilltijden of aangepaste temperaturen in. De app toont de huidige en doeltemperatuur, bewaakt alle probes tegelijkertijd en houdt de voortgang bij in overzichtelijke grafieken. Je ontvangt meldingen op maat, zodat je altijd weet wanneer een gerecht klaar is. Met de HerQs Professional wordt barbecueën en koken een zorgeloze, gecontroleerde ervaring, ideaal voor zowel hobbykoks als serieuze BBQ-liefhebbers. Kenmerken 6 ingangen voor probes – bereid meerdere gerechten tegelijk Bluetooth & Wi-Fi voor live monitoring Compatibel met gratis HerQs-app “ToGrill” Real-time temperatuurweergave en voortgangsgrafieken Vooraf ingestelde of eigen gekozen grilltijden en temperaturen Meldingen en waarschuwingen naar eigen voorkeur  Temperatuurbereik  Piektemperaturen: 1-350°C / 33 – 572°F  Continue temperaturen: 1-250°C / 33 – 482°F   Specificaties:  Afwijking: maximaal 1%  Voeding: Accu  Levensduur 8-10 uur op een oplaadciclus  Display: lees de temperatuur af op het digitale scherm van de herqs Professional of op het scherm van uw smartphone of tablet.  Alarm: instelbaar voor: maximale en minimale temperatuur, een bepaald temperatuurbereik of kookwekker.  Voorinstelling: Rare, Medium Rare, Medium, Medium well done, well done voor verschillende soorten vlees.  Draadloos via Wi-Fi en Bluetooth 

Lees meer minder

Forged - Leren Hoes Slagersmes Houd je Forged slagersmes veilig en beschermd met deze leren beschermhoes. Speciaal ontworpen voor de Forged-series Brute, Intense, Olive, Sebra en VG10, zodat je messen altijd scherp en in perfecte conditie blijven. De hoes biedt optimale bescherming tijdens opslag of transport en combineert functionaliteit met een luxe uitstraling dankzij het hoogwaardige leer.

Lees meer minder