Nog 206 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
DAT WORDT SMULLEN!
PER GOURMET (persoon) OP SCHAAL (WIL JE EEN GROTE SCHAAL GRAAG CONTACT OPNEMEN)
Tijd voor gezelligheid, samen zijn en lekker eten. Bij Beef Exclusief bestelt u heerlijke verse gourmetschotels on-line en die worden gewoon bij u thuisbezorgd. Onze gourmetschotels zijn samengesteld uit top kwaliteit vlees tegen een eerlijke prijs. Bestel uw gourmetschotels op tijd. Speciaal samengesteld plateau voor een (h)eerlijke gourmet of fondue avond!
Bestaat uit mooie stukjes vlees :
Op de gourmetschaal zit per persoon
2 x 30 gr. burger
2 x 20 gr. mini slavink
2 x 30 gr. kipfilet gemarineerd
2 x 30 gr. biefstuk gemarineerd
2 x 30 gr. varkenshaas medaillon
2 x 30 gr. kipsaté
2 x 30 gr. kalfsoester
Alle producten worden vers geleverd en smaken voortreffelijk! Er hoeft eigenlijk geen saus meer bij geserveerd te worden.
GOURMET VOOR FIJNPROEVERS: Mini cordon bleu met blauwe schimmelkaas en peerGourmet is nog steeds razend populair rond de kerstdagen. Wil je je tafelgenoten echt helemaal weg blazen, pak dan onderstaand simpele recept erbij.Je bent gegarandeerd de - Gourmet King of Christmas -Spoel de peren en verwijder het klokhuis. Snijd elke peer in 8 gelijke partjes. Besprenkel met citroensap.Bak de krieltjes ofwel apart in een grote pan, ofwel in de pannetjes van het gourmetstel. Kruid met grof zeezout.Neem 2 dunne stukjes biefstuk en leg hier tussen een deel van de ham en een stukje blauwschimmelkaas.Bak eerst de stukjes peer in ruim wat boter en strooi er de suiker en walnoten over. Leg er de mini cordon bleu bij en bak verder tot het vlees mooi goudbruin gebakken is, de kaas lichtjes begint te smelten en de peer karameliseert.Serveer met de gebakken krieltjes en wat rozemarijn.• 4 stukjes biefstuk• 1 plakje gekookte ham, invieren gesneden• 4 stukjes blauwschimmelkaas• 2 peren• 500 g krieltjes, voorgekookt• 1 citroen, sap• 1 el suiker• 2 el gehakte walnoten• 1 el gehakte rozemarijn• boter, om te bakken• peper en zeezout
LET OP!! wanneer u het vers (dus niet ingevroren) wilt bestellen, geef dit aan in de opmerkingen.
Nog 56 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Smokey Orange Glazed Chicken On A Can
Chicken on a can is ondertussen bij de meesten wel bekend, maar het blijft leuk om hier varianten op te maken. En kip en citrusvruchten is natuurlijk altijd een goede combinatie. Bij gebrek aan een bierblik gebruiken we een leeg frisdrank blikje. Dit vullen we voor max. de helft met een lekkere Hertog Jan, wat knoflook en rozemarijn.We raspen de sinaasappel en persen het sap er uit. Het sap gaat erbij in het blikje. Beetje Grand Marnier erbij kan natuurlijk nooit kwaad.
We hebben een kleine Waardse Boerderij kip uit het Groene Hart gekozen en kruiden deze van buiten met Don Marco’s Cherry Bomb rub.Dan mengen we wat rub met de sinaasappelschil en kruiden daarmee de binnenkant van de kip.We plaatsen het blik in de houder en schuiven de kip er met beleid overheen.
In principe is een houder niet persé nodig maar het maakt met name het van de grill halen en het blik verwijderen wel een stuk makkelijker en veiliger.
De Big Green Egg hebben we aangestoken en indirect ingericht met een lekbakje op de platesetter.Temperatuur 160 - 180 graden. Dat luistert niet zo nauw.We leggen 1 big chunk Sinaasappelhout van ‘Smokey Olive Wood’ bij het vuur. Eén is zat, want hij rookt best sterk.De kip gaat op het rooster, thermometer in de borst, klep dicht.
Tijd voor de andere helft van de Hertog Jan...
Als de kip een temperatuur heeft van een kleine 50 graden gaan we hem lakken met Don Marco’s Orange / Habanero glaze. Dit herhalen wij bij 60 en 70 graden.Bij 75 graden kerntemperatuur halen we de kip eraf.
One Sweet & Juicy, Chickie, die moet je gewoon scoren.
ROADKILL CHICKEN - DON’T DRINK & TOK
Tussen alle drukte door hebben we een lekker DRUNK ROADKILL CHICKEN gemaakt.Super simpel maar weer zo lekker.Op Youtube zie je filmpjes hoe je de kip kan pletten door haar in een zak te doen, een plank er op te leggen en er met een dikke V8 pick-up truck overheen te rijden. Wij kozen voor een meer praktische oplossing door het borstbeen door te knippen met een wildschaar en de Waardse Boerderij Kip uit te vouwen....Vervolgens hebben we haar geïnjecteerd met Grand Marnier, een sterke sinaasappel likeur. Kip en sinaasappel blijft natuurlijk een lekker combi, maar rum of iets anders waar je van houdt kan natuurlijk ook.Daarna hebben we de hele kip ingewreven met Cheecky Chicken Rub van Smokey Goodness en indirect op de grill gelegd.Gewoon lekker laten garen. We hebben weer een handje timbermist rookhout toegevoegd voor een kleine extra touch.Ben je bang dat de kip niet plat genoeg ligt? leg er dan gewoon een baksteen bovenop. Wel even inpakken in de folie uiteraard.
Uiteindelijk de platesetter (in ons geval de wok) tussen het rooster en het vuur weggehaald en voor het krokante korstje de kip nog even vol op de grill gelegd.
BEER CAN CHICKEN
Beer Can Chicken, kortweg BCC, hier ook wel bierblikkip genoemd, een Amerikaanse BBQ klassieker.Doordat de kip op een blik met bier staat blijft hij goed sappig. Het volgende recept is voor één kip,
Ingrediënten:
1 theelepel mosterdpoeder1 theelepel uienpoeder1 theelepel paprikapoeder1 theelepel zeezout½ theelepel knoflookpoeder½ theelepel korianderpoeder (ketoembar)½ theelepel komijnenpoeder½ theelepel vers gemalen zwarte peper
1 kip, 1,5 – 2 kg2 theelepels olijfolie (andere olie mag ook)1 bierblik (½ liter)hickory rookhout voor de barbecue
Mix in een bakje alle ingrediënten voor de rub.Haal het overtollige vet van de kip en was en droog haar af met keukenrol.Wrijf de kip aan de binnen-, en buitenkant in met de olie en daarna met de rub. Laat minimaal een uur intrekken.Open het bierblikje en gooi de helft eruit (als je hickory snippers gebruikt om te roken dan kan je die een uurtje in dit bier weken, bij blokken heeft dat geen zin).
Steek de kolen aan, maak aan 2 kanten van de barbecue een hoopje kolen, plaats een lekbak in het midden. (ik hou de bbq op zo’n 190°C / 375°F). Weber verkoopt aluminium lekbakjes maar die zijn aan de prijs, je kunt als alternatief bij de makro aluminium salade schalen kopen, de blokker heeft ze als het goed is ook, als je hier de randen van omvouwt passen ze perfect en ze zijn aanzienlijk goedkoper.Zet de kip op het bierblik. Leg het rookhout op de kolen en plaats als je rook ziet de kip in het midden van de barbecue en doe deksel erop.Als het sap dat uit de kip loopt helder is en de temperatuur in de borst 76°C / 170°F en in de dijen 82°C / 180°F is dan is de kip gaar, bij kippen van 2 kilo duurt dat ongeveer 1 uur en een kwartier. Mocht de kip te snel bruin worden dan kun je haar altijd lichtjes afdekken met aluminiumfolie.
Laat de kip 10 minuten rusten en haal haar van het blik af, knip met de wildschaar stukken.Ik serveer hier meestal zelfgemaakte friet en appelmoes bij.bron : http://www.bbq-nl.com/2007/05/beer-can-chicken.html
Voor wie graag een voorraadje heeft en niet dagelijks de deur uit kan of wil, hebben wij speciaal een 2-tal weekpakketten samengesteld met daarin een assortiment lekkere vleesproducten waarmee u voor een hele week lekker vlees in huis heeft.
Deze pakketten zijn uitsluitend online te bestellen, en bezorgen we uiteraard ook graag bij u thuis of kunt u de dag na bestelling afhalen.
Speciaal week pakket B
4 x 2 x 100 gram Kippendijen Schnitzel gepaneerd
4 x 150 gram Rund gehaktbal gekruid
4 x 150 gram Waards rund hamburger
4 x 150 gram Rundervinken
4 x 150 gram Kipfilet
4 x 150 gram Duitse biefstuk
Bovenstaande producten worden per stuk vacuüm verpakt. Mocht u andere wensen hebben of een van deze producten los willen bestellen, neem via info@beefexclusief.nl contact met ons op zodat wij dat voor u kunnen organiseren.
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Beef Exclusief BBQ pakket is een gevarieerd BBq pakketje met vers versneden vlees uit eigen regio en heerlijk gemarineerd. totaal ca. 500 gram:
150 gr gemarineerde bavette
2 x 60 gr Kippendijen sate
1 x 110 gram gemarineerde varkenshaas
1 x 110 gr waardse hamburger
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Kerst komt eraan, tijd om te bedenken wat er bij het diner op tafel komt te staan. Onze Franse kalkoen is nog steeds de populairste keuze.
Deze feestelijke kalkoen is nu zowel rauw en naturel als reeds gevuld en gegaard te bestellen om het je nog makkelijker te maken tijdens de toch al drukke December dagen.
Gewicht rauw en naturel; ca. 4.000 gram
Gewicht gevuld en gegaard; ca. 3.000 gram
Gebraden Kerstkalkoen van Jamie Oliver
INGREDIENTEN
* 1 bol knoflook* 2 stengels bleekselderij* 8 sjalotten* 1 takje verse salie + enkele extra* 12 plakjes pancetta* 50 gr boter* 1 flinke handvol broodkruim* 1 handvol gedroogde abrikozen* 300 gr varkens gehakt* 1 snuf gemalen nootmuskaat* 1 ei* zout peper* 12 kleine takjes verserozemarijn + enkele extra* 1 kalkoen 4-4.5 kg* 2 wortelen* 1 grote sinaasappel* olijfolie voor het bedruipen* bloem voor de jus* kippen of groentenbouillon voor de jus
Voorbereiding
Maak de vulling: Snijd 2 tenen knoflook, de selderij en 4 sjalotten in dunne plakjes. Scheur de salie in grove stukken en snijd de helft van de pancetta grof.Smelt de boter in een koekenpan en voeg de gesneden knoflook, salie en pancetta toe en , na 30 sev, de sjalotten en selderij. Laat zachtjes bakken tot alles zacht en goudbruin is. Haal van het vuur en voeg de broodkruim toe. Hak, terwijl het mengsel afkoelt de abrikozen grof en meng ze erdoor.Voeg als de vulling is afgekoeld het gehakt, de nootmuskaat, het ei en flink zout en peper toe en meng alles goed. Snijd de rest van de pancetta door de helft en 1 teen knoflook in dunne plakjes. Leg 1 takje rozemarijn en 1 plakje knoflook op een uiteinde van 1 plakje pancetta , en rol dit strak herhaal dit met de rest tot je 12 rolletjes hebt
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden Pluk de achtergebleven veertjes en haren weg van je kalkoen en veeg hem van binnen en buiten goed schoon met een stuk keuken papier. Steek de dijen en poten van de kalkoen aan elke kant op 6 plaatsen in. Duw een rolletje in elk gat totdat het nog net uitsteekt.Snijd de rest van de knoflook en sjalotten grof en de wortelen in plakken.Leg je kalkoen op een plank met de nek naar je toe. zoek de rand van de huid dat de kalkoenenborst bedekt en trek deze voorzichtig naar achteren. Duw je vingers en dan je hand onder de huid zodat deze loskomt van het vlees. Als je het voorzichtig doet moet je alle huid kunnen losmaken, terwijl de zijkanten vast blijven zitten zonder dat er gaten in komen. Duw met een lepel je vulling vanaf de nek tussen de huid en de borst en stop de losse huidflap aan de onderkant in. Zo voorkom je dat tijdens het bakken de vulling eruit lekt. Weeg de gevulde kalkoen. Verwarm de sinaasappel 30 sec in de magnetron en stop mhem in de buikholte. Leg de kalkoen in een grote braadslede, bestrooi hem goed met zout en peper en wrijf hem goed in met olijfolie. Omring de kalkoen met de wortelen, sjalotten, knoflook en extra kruiden, Dek dit af met aluminiumfolie en braad dit 18 min per 450 gr of totdat de sappen helder zijn als je in een dij prikt. Verwijder de folie de laatste 45 min om de kalkoen te laten bruinen. Haal de kalkoen uit de oven en laat hem 20 min rusten op een plank. Leg de geroosterde groenten op een bord, schraap het vet van de bodem van de braadslede los,voeg een beetje bloem en bouillon toe en breng alles op hoog vuur aan de kook. Giet de jus als hij dikker wordt in een pan. Serveer de kalkoen met de groenten en de jus.
Serveertips
Tips:*Bedruip de kalkoen tijdens het braden regelmatig met olijfolie zodat de huid mooi knapperig wordt*Duw de vulling tussen de huid en het vlees voor een gelijkmatige garing* Voeg eventueel wat citroenrasp toe aan je vulling voor een frissere smaak
Bron : Jamie Oliver tip culinair 2005
Voor wie graag een voorraadje heeft en niet dagelijks de deur uit kan of wil, hebben wij speciaal een 2-tal weekpakketten samengesteld met daarin een assortiment lekkere vleesproducten waarmee u voor een hele week lekker vlees in huis heeft.
Deze pakketten zijn uitsluitend online te bestellen, en bezorgen we uiteraard ook graag bij u thuis of kunt u de dag na bestelling afhalen.
Speciaal week pakket A
2 x 500 gram Waards rund Rundergehakt
4 x 2 x 100 gram Gemarineerde speklappen
2 x 2 x 150 gram Varkensfilet lapjes Naturel
2 x 2 x 100 gram Rookworst
2 x 2 x 100 gram Slavinken
2 x 2 x 150 gram Kipfilet
Bovenstaande producten worden per stuk vacuüm verpakt. Mocht u andere wensen hebben of een van deze producten los willen bestellen, neem via info@beefexclusief.nl contact met ons op zodat wij dat voor u kunnen organiseren.
Een mooi gevarieerd vleespakket van streekvlees uit het Groene Hart bestaande uit:
4 x 150 gr slavinken
4 x 150 gr waardse burger
4 x 150 gr schnitzel gepaneerd
4 x 150 gr waardse tartaar
2 x 500 gr waardse sucade lappen
4 x 150 gr varkenshaas
Nog 10 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Er is iets magisch aan het Nieuw-Zeelandse lamsrack. Het is een van de meest gewaardeerde stukken vlees ter wereld en is beroemd om zijn delicate smaak en malsheid. Met zijn sappige en malse vlees is het Nieuw-Zeelandse lamsrack de perfecte keuze voor een luxe diner of een speciale gelegenheid.
Het Nieuw-Zeelandse lamsrack wordt geproduceerd door de beste schapenboeren ter wereld. De schapen worden vrij gehouden in de uitgestrekte Nieuw-Zeelandse weiden en voeden zich met de beste grassen. Het resultaat is een uniek stuk vlees van de hoogste kwaliteit.
Het lamsrack is een veelzijdig stuk vlees en kan op verschillende manieren worden bereid. Het is bijvoorbeeld heerlijk om te grillen op de barbecue, waarbij het vlees zich vult met de rokerige smaak van houtskool. Ook kan het worden gebakken in de oven met een combinatie van aromatische kruiden en specerijen.
Wat het Nieuw-Zeelandse lamsrack zo bijzonder maakt, is de perfecte balans tussen smaak en textuur. Het vlees heeft een natuurlijke zoetheid en is tegelijkertijd rijk en vol van smaak. Het malse vlees smelt bijna op de tong, waardoor het een sensuele ervaring is om te eten.
Of je nu een kenner bent of gewoon op zoek bent naar iets speciaals voor een bijzondere gelegenheid, het Nieuw-Zeelandse lamsrack zal je zeker niet teleurstellen. Het is een onvergetelijke smaakervaring die je keer op keer zult willen beleven.
Nieuw Zeeland is `s werelds grootste exporteur van lams- en schapenvlees. Lammeren uit Nieuw Zeeland worden volledig op natuurlijke wijze grootgebracht. Zij grazen op open velden en hun dieet bestaat voor een groot deel uit al het prachtige verse groen van de weilanden. Zij leven op basis van vrije uitloop en zijn vrij van allerlei kunstmatige toevoegingen in hun voedsel.Kortom, lamsvlees is mager, rijk aan waardevolle voedingsstoffen en bovenal biologisch.
Een Lamskotelet (karbonade) is een klein stuk vlees gesneden van de schouder of rug van het lam
In Nederland is de karbonade in feite hetzelfde als een kotelet, hoewel de laatste benaming meer voor lam- en kalfsvlees wordt gebruikt.
Voor wie graag een voorraadje heeft en niet dagelijks de deur uit kan of wil, hebben wij speciaal een 3-tal weekpakketten samengesteld met daarin een assortiment lekkere vleesproducten waarmee u voor een hele week lekker vlees in huis heeft.
Deze pakketten zijn uitsluitend online te bestellen, en bezorgen we uiteraard ook graag bij u thuis of kunt u de dag na bestelling afhalen.
Speciaal week Waards Rund Vleespakket C
1 x 10 x 45 gram Waardse Carpaccio
4 x 150 gram Waardse Sucade lappen
4 x 150 gram Waards rund hamburger
1 x 500 gram Waardse Stoofvlees
4 x 150 gram Waardse Buffalo Bill Steak
Bovenstaande producten worden per stuk vacuüm verpakt. Mocht u andere wensen hebben of een van deze producten los willen bestellen, neem via info@beefexclusief.nl of 0182-759111 contact met ons op zodat wij dat voor u kunnen organiseren.
BBQ Pakketten van Beef Exclusief
Als de zon weer gaat schijnen begint het bij veel mensen te kriebelen: Barbecuetijd! Een tijd van gezelligheid en creatief tafelen. Gezellig met een groep mensen in de buitenlucht een maaltijd bereiden. Wij hebben een aantal samengestelde BBQ pakketten. Het combineren van pakketten met andere vleesproducten is ook mogelijk.
Neem hiervoor contact met ons op: 0182-759111 of info@beefexclusief.nl
Inhoud XL BBQ pakket:
27 x Kipsaté spiesen (9 porties van 3 spiesen)
9 x Kip Hawaii spiesen
9 x Kip shaslick spiesen
9 x golf spiesen
9 x barbecue worsten
9 x hamburgers
