Toegevoegd aan winkelwagen!

Voor 10:00 besteld, vanavond in huis (ma-vr)*

View my cart (0)

All

42 producten


  • Waards rund (Rubia Gallega) - Hamburger pakket (4/8/12 stuks)

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - Hamburger pakket (4/8/12 stuks)

    19 reviews

    Nog 18 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Waards Rund is topkwaliteit vlees. De runderen lopen vrij buiten of staan warm in de comfortabele stal, compleet met rubberen ’ligbedden', stro en muziek. Ze eten vers gras in de weide en worden bijgevoerd met speciaal voer en biologische kruiden. Dit geheim is al een aantal jaren bekend binnen de top van de Nederlandse Horeca.Een aantal top restaurants heeft Waards Rund dan ook als specialiteit op de kaart staan. Waardse Herfstburgers Simpel, maar super lekker. Snij de champignons in plakjes en versnipper wat knoflookteentjes. Knip wat takjes rozemarijn.  Maak wat runderfond aan (Bij gebrek aan runderfond is bouillon eventueel een alternatief). Bak de champignons met de knoflook en de rozemarijn tot de champignons beetje bruin worden. giet het runderfond erbij en voeg wat roomboter toe. Optioneel een klein scheutje Cognac, het is tenslotte herfst. Gewoon lekker laten pruttelen. De champignons zijn net sponsjes en zullen zich volzuigen met de heerlijke mix van runderfond, knoflook en rozemarijn. Gril de burgers en leg er een plak oude kaas op. Rustig laten smelten.Ondertussen kunnen de broodjes gebakken worden in de BBQ (of in de oven, alles kan ook binnen in de keuken uiteraard). Leg de burger op het broodje Champignons er bovenop leggen.  Herfstbokje inschenken, en genieten.  

    Nog 18 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €12,95

  • Wagyu Beef - Wagyu Hamburger Wagyu Beef - Wagyu Hamburger

    Wagyu Beef Wagyu Beef - Wagyu Hamburger

    5 reviews

    Nog 85 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    The Emperors Burger Het verhaal gaat dat alleen de Japanse keizer Wagyu vlees mocht eten, vandaar de naam voor deze keizerlijke burger.We hebben er een bijzondere burger van gemaakt. Om te beginnen hebben we onze eigen Criminal Tasty Beef X Burger Sauce gemaakt van Mayonaise, Mosterd, BBQ sauce, grof knoflookpoeder, gedroogde grof gemalen sjalotjespoeder, paprikapoeder en witte wijnazijn. Deze smeren we royaal op het broodje. Daarop wat vers gesneden rauwe zoete ui, wat veldsla en wat augurk plakjes. Ondertussen grillen we wat plakken bacon en leggen deze op de augurk. Op de Wagyu burger smelten we wat kaas en deze gaat op de bacon. Dan als kroon op de keizersburger leggen we een gebakken vers eitje van eigen kippen, sunny site up uiteraard. Kapje er op en klaar.En zo bouw je een burger! www.BEEFEXCLUSIEF.nl - WE LOVE TO GRILL! Bestel hier je Wagyu burgers: https://www.beefexclusief.nl/wagyu-beef-wagyu-hamburger.html Wagyu burgerDeze Wagyu Burgers worden gemaakt van de mooiste snippers van het Wagyu rund.De Wagyu Burger onderscheid zich met andere burgers door de superieure marmering. De Wagyu Burger is ongekend lekker.Het mooiste pure rundvlees komt van het Wagyu rund, waar geen conserveermiddelen aan zijn toegevoegd. De Wagyu Burger is 100% rundvlees, licht gekruid en ongekend lekker. Bereiding:Voor bereiding ontdooien. Liefst in de koelkast, maar wanneer er weinig tijd is dan kunt u de burgers in een grote bak koud water leggen dan zijn ze binnen 30 minuten ontdooid.Geen kruiden of vet gebruiken.De Wagyu Burger is het lekkerst als deze puur gegeten wordt, met een rosé kern als bij steak.Geniet van het sublieme smaakpallet.

    Nog 85 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €4,95

  • Waardse boerderijkip - Waardse Boerderij kip Waardse boerderijkip - Waardse Boerderij kip

    Waardse boerderijkip Waardse boerderijkip - Waardse Boerderij kip

    4 reviews

    Nog 61 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Smokey Orange Glazed Chicken On A Can Chicken on a can is ondertussen bij de meesten wel bekend, maar het blijft leuk om hier varianten op te maken. En kip en citrusvruchten is natuurlijk altijd een goede combinatie. Bij gebrek aan een bierblik gebruiken we een leeg frisdrank blikje. Dit vullen we voor max. de helft met een lekkere Hertog Jan, wat knoflook en rozemarijn.We raspen de sinaasappel en persen het sap er uit. Het sap gaat erbij in het blikje. Beetje Grand Marnier erbij kan natuurlijk nooit kwaad. We hebben een kleine Waardse Boerderij kip uit het Groene Hart gekozen en kruiden deze van buiten met Don Marco’s Cherry Bomb rub.Dan mengen we wat rub met de sinaasappelschil en kruiden daarmee de binnenkant van de kip.We plaatsen het blik in de houder en schuiven de kip er met beleid overheen. In principe is een houder niet persé nodig maar het maakt met name het van de grill halen en het blik verwijderen wel een stuk makkelijker en veiliger. De Big Green Egg hebben we aangestoken en indirect ingericht met een lekbakje op de platesetter.Temperatuur 160 - 180 graden. Dat luistert niet zo nauw.We leggen 1 big chunk Sinaasappelhout van ‘Smokey Olive Wood’ bij het vuur. Eén is zat, want hij rookt best sterk.De kip gaat op het rooster, thermometer in de borst, klep dicht. Tijd voor de andere helft van de Hertog Jan... Als de kip een temperatuur heeft van een kleine 50 graden gaan we hem lakken met Don Marco’s Orange / Habanero glaze. Dit herhalen wij bij 60 en 70 graden.Bij 75 graden kerntemperatuur halen we de kip eraf. One Sweet & Juicy, Chickie, die moet je gewoon scoren. ROADKILL CHICKEN - DON’T DRINK & TOK Tussen alle drukte door hebben we een lekker DRUNK ROADKILL CHICKEN gemaakt.Super simpel maar weer zo lekker.Op Youtube zie je filmpjes hoe je de kip kan pletten door haar in een zak te doen, een plank er op te leggen en er met een dikke V8 pick-up truck overheen te rijden. Wij kozen voor een meer praktische oplossing door het borstbeen door te knippen met een wildschaar en de Waardse Boerderij Kip uit te vouwen....Vervolgens hebben we haar geïnjecteerd met Grand Marnier, een sterke sinaasappel likeur. Kip en sinaasappel blijft natuurlijk een lekker combi, maar rum of iets anders waar je van houdt kan natuurlijk ook.Daarna hebben we de hele kip ingewreven met Cheecky Chicken Rub van Smokey Goodness en indirect op de grill gelegd.Gewoon lekker laten garen. We hebben weer een handje timbermist rookhout toegevoegd voor een kleine extra touch.Ben je bang dat de kip niet plat genoeg ligt? leg er dan gewoon een baksteen bovenop. Wel even inpakken in de folie uiteraard. Uiteindelijk de platesetter (in ons geval de wok) tussen het rooster en het vuur weggehaald en voor het krokante korstje de kip nog even vol op de grill gelegd.   BEER CAN CHICKEN Beer Can Chicken, kortweg BCC, hier ook wel bierblikkip genoemd, een Amerikaanse BBQ klassieker.Doordat de kip op een blik met bier staat blijft hij goed sappig. Het volgende recept is voor één kip,  Ingrediënten: 1 theelepel mosterdpoeder1 theelepel uienpoeder1 theelepel paprikapoeder1 theelepel zeezout½ theelepel knoflookpoeder½ theelepel korianderpoeder (ketoembar)½ theelepel komijnenpoeder½ theelepel vers gemalen zwarte peper 1 kip, 1,5 – 2 kg2 theelepels olijfolie (andere olie mag ook)1 bierblik (½ liter)hickory rookhout voor de barbecue Mix in een bakje alle ingrediënten voor de rub.Haal het overtollige vet van de kip en was en droog haar af met keukenrol.Wrijf de kip aan de binnen-, en buitenkant in met de olie en daarna met de rub. Laat minimaal een uur intrekken.Open het bierblikje en gooi de helft eruit (als je hickory snippers gebruikt om te roken dan kan je die een uurtje in dit bier weken, bij blokken heeft dat geen zin). Steek de kolen aan, maak aan 2 kanten van de barbecue een hoopje kolen, plaats een lekbak in het midden. (ik hou de bbq op zo’n 190°C / 375°F). Weber verkoopt aluminium lekbakjes maar die zijn aan de prijs, je kunt als alternatief bij de makro aluminium salade schalen kopen, de blokker heeft ze als het goed is ook, als je hier de randen van omvouwt passen ze perfect en ze zijn aanzienlijk goedkoper.Zet de kip op het bierblik. Leg het rookhout op de kolen en plaats als je rook ziet de kip in het midden van de barbecue en doe deksel erop.Als het sap dat uit de kip loopt helder is en de temperatuur in de borst 76°C / 170°F en in de dijen 82°C / 180°F is dan is de kip gaar, bij kippen van 2 kilo duurt dat ongeveer 1 uur en een kwartier. Mocht de kip te snel bruin worden dan kun je haar altijd lichtjes afdekken met aluminiumfolie. Laat de kip 10 minuten rusten en haal haar van het blik af, knip met de wildschaar stukken.Ik serveer hier meestal zelfgemaakte friet en appelmoes bij.bron : http://www.bbq-nl.com/2007/05/beer-can-chicken.html   

    Nog 61 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €13,25

  • Waardse boerderijkip - Kippendijen spiesen gemarineerd Waardse boerderijkip - Kippendijen spiesen gemarineerd

    Waardse boerderijkip Waardse boerderijkip - Kippendijen spiesen gemarineerd

    4 reviews

    Nog 83 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Aaibaar vlees betekend duurzaam beter leven van waardse boerderij kip. De kippendijen spiesen gemarineerd zijn 5 botermalse beter leven kippendijen spiesen in een heerlijke marinade en zijn direct klaar voor gebruik. Totaal inhoud pakket ca. 500 gram KIPVLEESKIP, water, dextrose, zout,zetmeel(E1422), zuurteregelaarS(E331,E330, E325, E260), kruiden en specerijen(Mosterd), aroma, azijn,kleurstoffen(E150C), ketjap, melasse,eiwitten, soja (Soja), sambal, rodepeper, conserveermiddelen(E211),selderij (Selderij), natriumglutamaat,lactose (Melk, Lactose).

    Nog 83 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €11,95

  • Waards varken - Oer hammetje naturel (Spaakham) Waards varken - Oer hammetje naturel (Spaakham)

    Waards varken Waards varken - Oer hammetje naturel (Spaakham)

    4 reviews

    Nog 67 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Bekijk hier het recept voor sticky pig wingsOerham, spaakham, pigwings What’s in a name? Zoals ik vrijdag al gemeld had gingen we lekkere spaakhammetjes maken op de Big Green Egg.Spaakhammetjes worden ook wel oerhammetjes of PigWings genoemd. Hoe je ze ook wilt noemen, wij vinden het allemaal prima.Het spaakhammetje is de kuit van het varken. Allereerst hebben we ze gekruid met R Butts R Smokin ‘R Beef Rub. Als we het dan hebben over bijzondere en verwarrende namen: deze smaakt heerlijk op varkensvlees. Snap jij het nog?. Vervolgens hebben we ze ingesmeerd met Blues Hog Honey Mustard Saus en 2 uurtjes in laten trekken.Het ei hebben we ondertussen indirect ingericht en op 110 graden gebracht.Nadat we voor wat rooksmaak nog een mooie chunk sinaasappelhout toegevoegd hebben leggen we de hammetjes op het rooster. Low en sow garen we deze naar 65 graden.Dan pakken we ze even in alufolie met wat roomboter en Blues Hog BBQ sauce en laten ze doorgaren naar 75 graden kerntemperatuur.Ondertussen maken we gevulde tomaten klaar naar recept uit de BBQ Bijbel van Julius Jaspers.We pakken de hammetjes uit en smeren ze nog een keer in met Blues Hog BBQ saus en laten ze nog even een kwartiertje ‘drogen’ op het rooster. Echt super lekker zo’n hammetje en met de tomaat kregen we meteen een idee voor een nieuw recept, dat gaan we later in de week maar eens maken. www.BEEFEXCLUSIEF.nl - WE LOVE TO GRILL!- HONING-MOSTERD GEPEKELDE SPAAKHAMMETJES MET JOPEN BIER-HONING AFLAK EN GEKONFIJTE ZUURKOOL IN SPEK Goede titel, lekker kort ook. We hebben de hammetjes gepekeld in een pekel uit het 2e boek van Jord: appelciderazijn, water, zout, suiker, honing, peperkorrels en mosterdzaad. Daarbij hebben we gewoon zeezout gebruikt. Schrik dan niet van de kleur van het vlees als je het uit de pekel haalt. Wil je het vlees mooi rood houden kies dan voor kleurzout. De pekel hebben we geïnjecteerd en los met het hammetje in een zipperbag gedaan.Door de zipperbag rustig in een bak met water te laten zakken duw je de lucht eruit en kan je deze mooi vacuüm afsluiten.Deze hebben we 12 uur in de koeling gelegd. We halen het vlees uit de pekel en drogen dit af.Dan ‘bekleden’ we 2 kleine gietijzeren pannetjes met ontbijtspek. Onderin leggen we 2 kleine plakjes boter op het spek. Daarop een laag zuurkool. In een leeg theezakje (later makkelijk er uit te vissen) doen we wat tijm, laurierblad, gekneusde jeneverbessen, herbs de provence en peperkorrels. Deze gaat op de zuurkool. Daarop weer een laag zuurkool en 2 plakjes roomboter. Nog lekkerder dan roomboter is een lepel ganzenvet. Als laatste vouwen we de spek dicht over de zuurkool. Deze pannetjes zetten we zonder deksel indirect in de Big Green Egg 110 -130 gr.We leggen de 2 hammetjes er bij. Ondertussen mixen we een half flesje bier met 3 eetlepels honing en een beetje zeezout. In ons geval Jopen bokbier. Laten we eerlijk zijn, bier dat Jopen heet kan alleen maar lekker zijn toch?We bestrijken de hammetjes met het bier-honing mengsel en herhalen dit elke 15 minuten. Tegen de tijd dat de hammetjes rond de 63-65 graden zijn halen we de zuurkool en de plate setter weg en grillen de hammetjes nog even direct waarbij de Jopen-honing mooi karamelliseert.Je kan de zuurkool spekbol uit het pannetje halen en los bij de zuurkool leggen of gewoon in het pannetje erbij serveren. Waarschuw wel even voor het kruidenbuiltje. Ingredienten: Pekel:500 ml appelcider azijn500 ml water4 el zout1,5 el kristalsuiker3 el honing2,5 el mosterdzaad7 zwarte peperkorrels Aflak:half flesje bier3 eetlepels honingbeetje zeezout www. BEEFEXCLUSIEF.nl - WE LOVE TO GRILL! Bestel hier je spaakham / oerham: https://www.beefexclusief.nl/oer-hammetje-naturel-spaakham.…

    Nog 67 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €3,48

  • Black Angus Beef - Short Ribs heel Black Angus Beef - Short Ribs heel

    Black Angus Beef Black Angus Beef - Short Ribs heel

    2 reviews

    Nog 23 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    IT’S SHORT RIB WEEK Kort weekje - Short Ribs, klinkt bijna logisch.Short Ribs of runderribben zijn echt een vet ondergewaardeerd produkt.Deze week zullen we een 3 tal mooie short rib gerechten laten zien. Als eerste:BLACK ANGUS SHORT RIBS & POTATO BOMBS.Short ribs bereiden is niet ingewikkeld, mar je moet wel veel geduld hebben.Een Big Green Egg is ideaal omdat deze lang zijn temperatuur constant vasthoudt, maar een Weber One Touch doet het ook prima. Zorg dat de ribben op kamertemperatuur zijn en deb ze even droog. Wrijf ze in met je favoriete rub, wij kozen voor Beefalicious van Smokey Goodness.Richt je grill indirect in en breng hem op een temperatuur van 95 - 100 graden. Mag best af en toe 115 zijn, maar hou hem zo constant mogelijk. De Dammers restaurant houtskool doet dit prima in de BGE.Gooi een handje rookhout bij de kolen en leg de ribben met thermometer er in op het rooster.And now we wait… and wait… and drink a beer.. and wait… and drink another beer… and wait… Hou de temperatuur in de gaten. Als de kern ca. 65 graden is dan pakken we de ribben in aluminium folie. Bij deze temperatuur gaat het vet in het vlees smelten en door ze in te pakken trekt deze sappige smaakmaker nog meer in het vlees. Ondertussen maken we de potato bombs door ze te doorboren met een appelboor.snij het uitgeboorde staafje doormidden en kort het iets in. Duw het aan 1 zijde terug in de aardappel en vul de opening aan de andere kant met wat je wilt. Wij deden er een flinke klont zelfgemaakte knoflookboter met bieslook in, maar je kan ook ham toevoegen of kaas , wat jij wilt. Duw de andere aardappeldop er in en rol ze in aluminium folie.Leg ze op een indirect rooster op hogere temperatuur of tussen de kolen onder je ribben en laat ze rustig garen, reken zeker op zo’n 40 minuten. Inmiddels garen de ribben al een uur of 6 lekker door tot een temperatuur van ca. 95 graden. Dit lijkt hoog als je aan een medium rare steak denkt met ca. 50 graden kerntemperatuur, maar is echt nodig om ze mals te maken. Je moet wel geduld hebben. Maar… dan heb je ook wel wat. Super sappig en mals, de ribs doen denken aan stoofvlees alleen is hier alle pure smaak in het vlees behouden gebleven. BEEFEXCLUSIEF.NL - WE LOVE TO GRILL! Serveer, zoals in de recept wordt voorgesteld, de ribben met zachte Parmezaan polenta, maar ze zijn ook heerlijk met romige aardappelpuree. Hoofdgerecht 4 personen 30/45 minuten + 1 nacht marineren + 2 1/2 uur stoven  Ingrediënten: 2 el verse tijmblaadjes, gehakt 4 el olijfolie de schil van 1 grote sinaasappel heel fijn geraspt 4 grote knoflooktenen, fijn gesneden 2.5 kg runder short ribs 2 uien, gesneden 2 wortels, gesneden 2 selderijstengels, gesneden 1 fles volle rode wijn 1.5 liter runderbouillon 1-2 el stroop GREMOLATA 2 teentjes knoflook, fijn gesneden 2 el gehakte verse bladpeterselie fijn geraspte schil van 1 citroen zeezout en vers gemalen zwarte peper zachte Parmezaan polenta, om bij te serveren Bereidingswijze: Om de marinade te bereiden, doe je de olijfolie, tijm, geraspte sinaasappelschil en de knoflook in een grote afsluitbare zak en doe daar de ribben bij. Wrijf dit marinade mengsel dan in de ribben. Zet het ten minste 4 uur koud, een nacht is nog beter. Voordat je gaat koken, laat je het vlees op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 150°C. Verhit een koekenpan boven een hoog vuur. Veeg de marinade van de ribben en bestrooi ze met peper en zout, bewaar de marinade. Bak de ribben 6-8 minuten aan beide kanten in porties in de koekenpan tot ze goudbruin kleuren. Verwarm de olie in een grote braadpan met een dikke bodem (groot genoeg om de ribben in een enkele laag te leggen). Voeg de uien, wortels en selderijstengels toe met de bewaarde marinade en bak dit 5 minuten boven een hoog vuur. Schenk de wijn erbij en breng aan de kook, laat het een aantal minuten koken en schraap met een houten lepel over de bodem van de braadpan om de aanbaksels los te maken. Schenk de bouillon erbij, leg de ribben in een enkele laag er in en doe het deksel op de pan. Zet deze 2-3 uur in de oven tot de ribben helemaal gaar zijn, maar nog wel hun vorm behouden. Als de ribben klaar zijn, leg ze dan met een tang op een schaal en bedek deze met aluminiumfolie. Zeef het kookvocht zonder de groenten in een pan en roer de stroop erdoor. Laat dit boven een zacht vuurtje pruttelen totdat de saus tot de helft gereduceerd is, haal vet en schuim dat boven komt drijven weg met een spatel. Giet het over de ribben. Om de gremolata te bereiden, meng je de knoflook, peterselie en de citroenschil in een kleine kom, zet dit weg tot je het nodig hebt. Schep de polenta in grote ronde kommen en leg de ribben er boven op, schep er dan wat van het kookvocht over en besprenkel met de gremolata, serveer dan.     Short ribs Short ribs (ook wel beef ribs) zijn moeilijk te krijgen in Nederland. Hier worden meestal alleen spareribs verkocht, de ribben van een varken. Onbekender is dat de ribben van een koe (short ribs) ook prima gebruikt kunnen worden voor bijvoorbeeld op de barbecue. In onze webshop zijn de short ribs zowel heel als gezaagd te bestellen. Ze worden per 3 tot 5 stuks verkocht afhankelijk van het gewicht, zijn vacuüm verpakt en zijn ingevroren door middel van shock freeze. Bij deze methode worden de short ribs in enkele seconden ingevroren, zodat de smaak en kwaliteit behouden blijft. Het vlees is dan nog net zo lekker als na rijping.

    Nog 23 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €23,41

  • Waards rund (Rubia Gallega) - Tomahawk steak Waards rund (Rubia Gallega) - Tomahawk steak

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - Tomahawk steak

    3 reviews

    Nog 20 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    STAND UP SERVED BEER/HONEY TOMAHAWK - 28 DAGEN DRY AGED WAARDS RUND Hoe cool is dat als je zo je Tomahawk serveert? Maar dit is dan ook niet zomaar een steak. Aan de Waardsedijk nabij het pittoreske Oudewater staat de boerderij van Karel de Bruijn.Hier wordt op kleine schaal het -binnen de horeca zeer gewilde- Waards Rund afgemest. Dit van oorsprong uit de Belgische Ardennen afkomstige Bleu Belge rund krijgt bij Karel een speciaal gepatenteerd kruidenmengsel te eten. Ze staan of liggen in een stal met stro met rustige muziek op de achtergrond. Dagelijks worden de runderen door Karel masserend geborsteld.Dit is wat wij van Beef Exclusief graag zien. Wij houden van puur en passie. Dat geldt zowel voor onze manier van werken als voor onze producten. We zijn dan ook trots dat wij exclusief dit vlees mogen leveren aan particulieren. Voor dit recept hebben we gekozen voor een 28 dagen dry-aged Tomahawk. Wat een geweldig stuk vlees is dat. Dry-aging gebeurt in een speciaal geconditioneerde ruimte met een luchtvochtigheid van 85% en een constante temperatuur tussen 0 en 1 graad.Tijdens het rijpingsproces verdampt het vocht uit het vlees, waardoor het een geconcentreerde smaak krijgt. Ook wordt het spierweefsel langzaam afgebroken door de van nature aanwezige enzymen in het vlees. Dit maakt dit speciale vlees zo lekker mals. Aan zo’n mooi puur stuk vlees moet je niet te veel slingers toevoegen. Dus hebben we ervoor gekozen om het alleen te bestrijken met een bier-honing-zout mengsel en dat aan te brengen met een herb-brush. Dat klinkt stoer, maar is eigenlijk gewoon een bosje samengebonden kruiden. Voor het honing-bier mengsel hebben we ook weer een streekproduct gekozen en wel het in Bodegraven gebrouwen en zeer toepasselijke Vuur en Vlam bier van Brouwerij de Molen.Verder wat grof gesneden ui, cantharellen, gegrilde Kruisdisteloesterzwam en gepofte aardappel. BEREIDING: We plaatsen de platesetter in de Big Green Egg voor indirecte garing op 130 - 150 graden. Eerst meten we de Tomahawk op en zagen het bot een stukje af zodat hij in de Big Green Egg Large past. Vervolgens bestrooien we hem met grof zeezout, steken de Meater er in en leggen de Tomahawk in de BGE. We mengen een halve fles bier met 3 eetlepels honing en wat zeezout. Dit roeren we goed door. Dan binden we wat rozemarijn aan elkaar en roeren hiermee door het honing-biermengsel. Ondertussen liggen de pof aardappelen al met folie in de 2e BBQ. Een pof aardappel met zure room gaan we verder niet uitleggen, daar kom je zelf wel uit. De Tomahawk bestrijken we regelmatig met de kruidenkwast met honing-bier. In de 2e BBQ hebben we ondertussen ook de deksel van een Dutch Oven geplaatst met wat boter. Hierin gaan grof gesneden uien en de Cantharellen. Op het laatst doen we hier nog wat Balsamico Azijn bij. De Enryngii grillen we op het rooster met wat zout en peper. Ondertussen heeft de Tomahawk een kerntemperatuur van 47-48 graden en verwijderen we de platesetter. Op direct vuur grillen we door naar 52 graden, ondertussen bestrijken we de Tomahawk weer met het honing-biermengsel. Bij max. 52 graden de Tomahawk er af halen en dan volgt het moeilijkste deel. Wachten! Laten rusten, zeker 10 minuten losjes onder folie tegen het afkoelen, niet te strak anders gaart hij door. We plaatsen de steak op de speciale Tomahawk plank, malen wat verse peper er over en leggen de aardappel, ui en paddestoelen erbij. BENODIGDHEDEN: 1 DRY-AGED TOMAHAWK VAN HET WAARDS RUND½ FLES BIER NAAR SMAAK3 EL HONINGBOSJE ROZEMARIJN2 AARDAPPELENZURE ROOM & PETERSELIE 2 WITTE UIEN250 GRAM CANTHARELLEN4 ENRYNGII (Kruisdisteloesterzwam)BALSAMICO AZIJNBOTERPEPERZOUT www.BEEFEXCLUSIEF.nl - WE LOVE TO GRILL! Bestel hier je Tomahawk: https://www.beefexclusief.nl/waards-rund-tomahawk-steak-28-… Een Tomahawk is een strijdbijl zoals die gebruikt werd door de oorspronkelijke bewoners van Noord-Amerika, de indianen. De Tomahawk steak dankt hier zijn naam aan. De Tomahawk steak is een bone-in rib steak van een hoog gewicht (1,5 kilo en meer) en wordt gesneden van betere runderen met minimaal een R-classificatie met vetbedekking 3 of hoger. De Tomahawk is een zeer groot maar bijzonder stuk vlees, waarmee u zich zeker kunt onderscheiden en fantastisch om te BBQ-en. Het gewicht is leuk voor een tafel van twee tot drie personen en een uitdaging voor de stoere vleeseter. *Foto's door Huub Hamar de la Brethoniere* 

    Nog 20 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €33,55

  • Waards rund (Rubia Gallega) - Cote de Boeuf dry-aged Waards rund (Rubia Gallega) - Cote de Boeuf dry-aged

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - Cote de Boeuf dry-aged

    6 reviews

    Nog 16 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Cote de Boeuf van het regionale Waardse Rund uit het Groene Hart We hebben een heerlijke Cote de Boeuf van het Waards Rund bereid.Door het graan ontstaat er een ruime hoeveelheid vet in het vlees wat zorgt voor een heerlijke smaak. We bestrooien hem royaal met zout en rozemarijn, dat lijkt misschien veel, maar kijk eens naar de dikte van het vlees.We steken de MEATER er in en indirect garen we hem naar 48 graden waarna we hem nog even direct grillen tot een kerntemperatuur van 50-52 graden.Dan 10 minuutjes laten rusten, nog wat verse peper er overheen en klaar. Hoe je van iets minder vet, kies dan voor onze Dry Aged Waards Rund Cote de Boeuf. Deze runderen krijgen geen graan maar een smaakvol kruidenmengsel gevoerd. 28 dagen dry aged. www. BEEFEXCLUSIEF.nl - WE LOVE TO GRILL!   Lekker dikke steak van hollandse bodem - de Côte de Boeuf van regionaal grazend waards rund is het duurzame en smaakvolle alternatief op de graan gevoerde runderen.

    Nog 16 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €19,26

  • Waards rund (Rubia Gallega) - T Bone steak Waards rund (Rubia Gallega) - T Bone steak

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - T Bone steak

    4 reviews

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

      T - Bone steak dry aged De "mercedes" onder de steaks. Een echte klassieker bij de Amerikaanse steak restaurants. De T-Bone steak is een groot premium stuk vlees afkomstig uit de lende van de rund en is de scheiding tussen twee steaksoorten: de entrecôte en de ossenhaas. Durf jij je tanden hierin te zetten? Bereidingswijze voor op de barbecue Haal de T-Bone 30 minuten voordat het vlees de barbecue op gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. 1 minuut kort roosteren boven heet vuur in het midden van de barbecue. Vervolgens ongeveer 3 minuten rustig laten garen aan de zijkant van de barbecue. Draai de T-Bone regelmatig om. Bedruppel de T-Bone met een beetje verse citroensap. Dek de T-Bone af met aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten op een bord. Zo kunnen de vleessappen goed door het vlees gaan

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    €17,20

  • Waards rund (Rubia Gallega) - Waardse Truffel Hamburger Waards rund (Rubia Gallega) - Waardse Truffel Hamburger

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - Waardse Truffel Hamburger

    4 reviews

    Nog 76 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Als de BBQ pitboys zouden weten van deze oerdegelijke hollandse kwaliteitsburger uit de Snelrewaard, dan zouden ze nooit meer zelf kneden! Heerlijke smaakvolle burger van ca. 150 gram van het Waards rund

    Nog 76 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €4,50

  • Waards rund (Rubia Gallega) - Waards Rundergehakt

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - Waards Rundergehakt

    1 review

    Nog 41 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Waards Rund is topkwaliteit vlees. De runderen lopen vrij buiten of staan warm in de comfortabele stal, compleet met rubberen ’ligbedden', stro en muziek. Ze eten vers gras in de weide en worden bijgevoerd met speciaal voer en biologische kruiden. Dit geheim is al een aantal jaren bekend binnen de top van de Nederlandse Horeca.Een aantal top restaurants heeft Waards Rund dan ook als specialiteit op de kaart staan. Waards runder Bapao Ingrediënten voor 25 broodjes:Vulling:250 gram waards rundergehakt1 grote ui150 gram beukzwam (of andere paddenstoelen/champignons)1 teen zwarte knoflook (of gewone)2 lente uitjesketjap manis(kaki lima)oestersausroombotermaizena of aardappelzetmeel/allesbinderzoutpeperdjintenpoeder (komijn)ketoembarpoeder (koriander)Brooddeeg,1 kilo bloem14 gram droge gist700 gram melk40 gram suiker10 gram oliebereiding:Begin met het deeg je hebt minimaal twee uren nodig voordat je het kunt bewerken het mooiste is om het deeg in de ochtend te maken of in de avond dan kan het mooi rijzen en rusten wat de smaak van het brooddeeg ten goede komt.Neem een maatbeker en vul deze met verwarmde melk (25 graden) en voeg hier de suiker, gist en een volle eetlepel meel aan toe, roer het geheel door en laat het twintig minuten staan.Doe het gegiste melkmengsel in een mengkom en en laat het mengsel 2 minuten rustig doordraaien voeg daarna de bloem in delen toe tot de kilo op is. Laat het deeg tien minuten rustig draaien/kneden na de achtste minuut de olie toevoegen.Laat het deeg nu minimaal een uur rijzen na de rijstijd haal je het deeg uit de kom en druk je de lucht uit het deeg verdeel het deeg in stukken van 70 gram bol de stukjes op en laat het nogmaals minimaal een half uur rijzen onder een doek of huishoudfolie.De vulling kan je een dag van te voren maken of tijdens de rijsperiode de vulling moet wel koud zijn tijdens het vullen.Snij de ui, de paddenstoelen, lente ui fijn.Bak in een droge koekenpan die flink heet is de paddenstoelen en breng op smaak met roomboter, zout en peper, haal deze uit de pan.Bak het rundergehakt in de koekenpan rul en en breng het op smaak met roomboter zout, peper, djinten, ketoembar. haal het uit de koekenpan.Bak hierna de uien in de koekenpan licht bruin breng op smaak met boter, zout en peper. voeg de paddenstoelen en gehakt toe.Breng het mengsel hoger op smaak met ketjap en oestersaus.voeg de lente ui ruw bij het mengsel, voor de kleur en de bite bind het geheel af met een allesbinder(maizena/aardappelzetmeel) en laat het afkoelen.Een handige tip om je Bapao te vullen is om het afgekoelde mengsel in vijfentwintig afgeplatte bolletjes te verdelen en deze in te vriezen.Neem een bolletje deeg in de hand en kneed er een “pannenkoek”van met een doorsnee van ongeveer 15 cm doe de afgeplatte vulling met de bolle kant op het deeg en vouw rustig puntje voor puntje rond de vulling totdat je het als een pakketje hebt afgesloten.( zie eventueel you tube). Herhaal dit bij alle 25 broodjes en doe de bapao op een bakpapiertje van 10x10 cm en laat de broodjes nogmaals voor een half uur rusten.Stoom de bapao in een stoompan in 15 minuten gaar een erg leuke variatie is om de broodjes niet te stomen maar om deze af te bakken in een oven of indirect op een barbecue op 200 graden in twintig minuten.Recept en foto van Huub Hamer De La Brethoniere    

    Nog 41 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €8,99

  • Black Angus Beef - Ribeye rollade Black Angus Beef - Ribeye rollade

    Black Angus Beef Black Angus Beef - Ribeye rollade

    3 reviews

    Nog 10 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    SPIT GRILLED, GRAIN FED BLACK ANGUS RIBEYE ROLLADE Rib eye op de BBQ is altijd een topper, maar deze keer bereiden we geen steaks maar een rib eye rollade. Dit mooie opgebonden stuk ribeye wordt al heerlijk gekruid geleverd wat er voor zorgt dat de kruiden smaak al lekker in het vlees getrokken is. We halen de rollade een dag van te voren uit de vriezer en laten deze rustig ontdooien in de koelkast. 2 uur voor gebruik halen we deze uit de koelkast en uit de vacuümverpakking zodat deze kan ademen en op temperatuur kan komen. Doe je dit niet dan zal de kern bij aanvang maar 2 graden zijn en moet de buitenkant veel verder doorgaren om een goede kerntemperatuur te krijgen. Als je de rollade low and slow zou voorgaren en daarna afgrillen heb je hier geen last van, maar wij gingen voor een spit bereiding. We stoken de Big Green Egg op tot 240 graden en plaatsen de spitring. De rollade rijgen we aan het spit en deze plaatsen we in de Big Green Egg. We gebruiken deze keer geen rookhout omdat we al bijna een overdosis aan kruiden gebruiken. We laten de ribeye een kleine 10 minuten zo op hoge temperatuur draaien om een mooi gegrilde buitenkant te krijgen, dan temperen we het vuur naar 180 graden en bestrijken de buitenkant van de rollade met een kruidenolie (mengsel van olie, dille, zout, peper, salie, knoflook, oregano en rozemarijn). Dit herhalen we na 10 minuten nog een keer. Waartschuwing: Wij hebben de Meater + direct bij de start in de rollade gestoken paralel aan het spit, Let op dit is wel op eigen risico. Als de Meater te heet wordt gaat er groot alarm af op je telefoon, maar in de eerste fase is het wel een zeker risico. Ja kan ook de Meater insteken als de keteltemperatuur onder de 200 graden is, maar Meater boven direct heat blijft een zeker risico. Maar het werkt wel super handig, dus wij nemen de gok soms. Als we een kerntemperatuur hebben van 45 graden halen we de rollade er af en leggen deze op folie met daarop een plak roomboter en wat dryrub. Hij mag /moet nog even doorgaren dus deze keer vouwen we het pakketje bewust goed dicht. Ondertussen hebben we wat kastanjechampignons in plakjes gesneden en in een pannetje gebakken met royaal roomboter, zout, en een peper/knoflook mix. Na een kleine 10 minuten pakken we de rollade uit en snijden deze in dunne plakken. we serveren de rollade met de champignons, gebakken aardappeltjes en wat salade.

    Nog 10 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €33,35

  • Jack's Creek - Inside skirt Jack's Creek - Inside skirt

    Jack's Creek Jack's Creek - Inside skirt

    4 reviews

    Nog 39 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Inside skirt is een langgerekte steak, het stukje vlees dat iets meer naar binnen te vinden is op de flank. Op de inside skirt is een klein beetje vet en een grove draad te zien. Na de bereiding kun je het beste het stuk vlees dwars op de draad snijden, dan ontstaat er een heerlijk mals stuk vlees, rijk aan smaak. Plaats het vlees zo'n 3 tot 4 minuten op de grill, één keertje omdraaien en serveren met wat grofzout. Het genieten kan beginnen.

    Nog 39 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €26,45

  • Wild - Veluwse eendenfilet Wild - Veluwse eendenfilet

    Wild Wild - Veluwse eendenfilet

    2 reviews

    Nog 79 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Eendenborst uit de skillet met sinaasappel, rode kool en krieltjes Dit lekkere recept vonden we op https://www.biggreenegg.eu/nl/inspiratie/recepten, we hebben het een beetje aangepast niet persé omdat dat het lekkerder is, maar omdat het voor ons zo even beter uit kwam, Eendenborst en sinaasappel is altijd een mooie combi maar met deze rode kool toch bijzonder. Eerst snijden we 1 rode kool en 5 banaansjalotten fijn en raspen we de schil van 2 sinaasappels. De sinaasappels snijden we door, persen we uit en een extra sinaasappel snijden we in 6 stukken. De sjalotjes fruiten we een minuutje in de Dutch Oven, dan voegen we de rode kool, sinaasappelrasp, het sinaasappelsap, de stukken sinaasappel en 2 tl gemalen kaneel toe. Dit roeren we even goed om. We doen er 400ml rode wijn bij, roeren nog een keer goed om en laten dit 2 uur zachtjes pruttelen. Elk half uur roeren we even goed om. Als de kool bijna klaar is maken we wat maizena aan met wat water, mengen tot een papje en roeren dit dor de rode kool. Doe dit beetje bij beetje tot de kool de gewenste dikte heeft. We laten de rode kool nog 2 minuten pruttelen en brengen hem op smaak met zout en peper. De rode kool zetten we weg en stoken de Big Green Egg verder op met de petromax skillet er in (of je plancha griddle als je die hebt). Van de eendenborst snijden we het vet kruislings in en we kruiden de eend met zout en peper. Als de skillet heet is legen we de eendenborstjes er in met de vleeskant omlaag. deze grillen we een paar minuten. Dan draaien we ze om met de vetkant omlaag, steken de thermometers er in en leggen wat plakken sinaasappel (de 4e dus) op de eend. We sluiten de deksel en laten de eend lekker in zijn eigen vet garen. In het recept geven ze aan bij een kerntemperatuur van 52 graden de eend uit de pan halen. Dus dat hebben we braaf gedaan, maar persoonlijk vind ik dat hij daarna iets te ver door gaarde, ook al bleef hij heerlijk sappig. Volgende keer zou ik 50 graden aanhouden en even laten rusten, maar dat is misschien een kwestie van smaak. Als de eend uit de pan is bakken we de sinaasappelschijven nog heel even in het eendenvet. We serveren de eend met de rode kool en in de schil gekookte krieltjes die we met wat gesnipperde bieslook bestrooien. Weer een mooi gerechtje wat niet misstaat in de decembermaand.

    Nog 79 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €16,54

  • Waards varken - Doos Spare ribs "Dik bevleesd Waards varken - Doos Spare ribs "Dik bevleesd

    Waards varken Waards varken - Doos Spare ribs "Dik bevleesd

    2 reviews

    Nog 12 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    LET OP AAN 1 STUK VERPAKT, DUS NIET PER STUK VACUUM. HOT & JUICY BEEFX DROP OFF THE BONE BBQ-RIBS Als je zelf nog nooit zelf spareribs gemaakt hebt (en dan bedoel ik niet voorgegaarde opwarmen) dan weet je nu echt niet wat je proeft.We hebben ze gister weer eens gemaakt, de HOT & JUICY BEEFX DROP OFF THE BONE BBQ-RIBS. Hiervoor gebruikten we de beroemde 3-2-1 methode.Het maken van super malse spareribs is heel weinig werk, maar kost wel veel tijd 3+2+1uur om precies te zijn. Deze keer gebruiken we Hollandse ribben van het KDV (Keten Duurzaam Varkensvlees) varken. Je leest veel over de 3-2-1 methode, maar wat houdt dit nou eigenlijk in? Ik leg het straks uit.Maar voor we beginnen halen we eerst het vlies van de achterkant van de ribben zodat deze mooi mals kunnen worden. Gebruik hiervoor een (graag schone) kruisschroevendraaier of een bot rond mes of lepel. Wrik dit tussen de ribben en het vlies en werk het iets omhoog. Pak het vlies met een stukje keukenrol beet (meer grip) en trek het van de ribben.Dan kruiden we de ribben rondom met een droge rub. De één bestrooien wij met Don Marco’s Cherry Bomb, een licht pittige rub. De andere met Smokey Goodness Pig Powder. Ondertussen richten we de Big Green Egg in op 105 graden Celsius indirect. Op de platesetter plaatsen we 2 aluminium bakjes met water. Enerzijds om de platesetter een beetje schoon te houden, anderzijds houdt dit de temperatuur makkelijker constant. Fase 1 (3 uur): We plaatsen de ribben in het rek (let op dat de uiteinden niet te veel boven de openingen naast je platesetter hangen, (we willen indirect grillen) en zetten de wekker over 3 uur.Check af en toe of de temperatuur i.d.d. op 105 gr. blijft staan. Fase 2 (2 uur): De ribben pakken we in aluminiumfolie met een riante scheut appelsap (zo puur mogelijk) het zuur zal het vlees extra mals maken en door het pakket droogt het niet uit. En ach de Calvados stond er toch, dus ook maar een scheutje Calvados erbij. Fase 3 (1 uur): we pakken de ribben uit en ze vallen al bijna uit elkaar, maar we zijn nog niet klaar.De ribben met de Cherry Bomb rub bestrijken we met de Don Marco’s Apple Bourbon Glaze en de Pig Powder ribben met Stockyard Southern Blues BBQ Sauce.We laten ze nog een klein uurtje in het rek staan, nog steeds op 105 graden. Tussentijds bestrijken we ze nog een keer met de sauzen. Beetje patat en huisgemaakte mayonaise erbij en klaar. De twee ribben hebben echt een totaal verschillende smaak. De een fris-pittig, de ander sticky & spicy.Geloof mij, hier eet je gegarandeerd je vingers bij op! Als je je vuur / temperatuur beheerst is dit echt het simpelste gerecht wat je kan maken. Kan niets aan mis gaan.WWW.BEEFEXCLUSIEF.NL - WE LOVE TO GRILL! OPGEROLDE DIKBEVLEESDE SPARERIBS Ook bij ons is het wel eens improviseren. Een cateringklus, een BBQ wedstrijd en een klein privé BBQ-tje voor 23 man, en dat allemaal tegelijkertijd.Dan wordt het een beetje schuiven met de apparatuur. Dus gingen we 12 spareribs tegelijk maken op een Big Green Egg Large en een BGE Medium.Toevallig hadden we vorige week tijdens de Big Green Egg mini Masterclass van Gertjan van Dijk nog een goede tip meegekregen om de spareribs op te rollen, dus dit meteen maar eens uitgetest.Eerste botje aan het laatste gebonden met slagerstouw en zo passen er precies 6 hele strengen in een BGE Medium. In de Large deden we 6 rechte strengen.Na 3 uur ingepakt met boter, appelsap en BBQ saus. Dat gaat met de opgerolde spareribs super makkelijk. Bij de rechte is het meer een uitdaging om de pakketjes weer heel in het rekje te krijgen.Na 5 uur er afgehaald en de volgende dag nog een uurtje doorgegaard, afgelakt met Blues Hog saus.Ook het insmeren gaat makkelijk met de ronde variant. Opvallend was dat de ronde spareribs nog zachter waren dan de rechte en gewoon van het bot af vielen.Deze methode gaan wij zeker vaker gebruiken. Overigens pakt Gertjan ze zelf helemaal niet in, maar zoals hij zelf aangaf, dat is een kwestie van smaak. SpareribsVoor de beste bereiding neem je rauwe spareribs, van beter leven varken en extra dik bevleesd. Dit zijn de spareribs zoals u ze kent: Hollandse spareribs van A-kwaliteit. Loinribs of lenderibben. Bbq'ers noemen ze baby back ribs. Zo heten ze in de VS. Als een Amerikaanse barbecueer spareribs zegt, bedoelt ie buikspareribs. Die heten ook Belly ribs of St. Louis ribs.Spareribs zijn populair voor op de bbq. De bereiding is dan ook niet moeilijk hoewel je een paar regels in acht moet nemen:- Spareribs rauw en bij voorkeur niet voorkoken- Het vlies verwijderen- Gebruik een mooie rub of marinade - stockyard- Gaar op lagere temperatuur, ongeveer 110 tot 120 graden. De duur van de garing is  dan een uur of vier. Hogere temperatuur kan ook maar dan is het resultaat minder mals.- De gewenste kerntemperatuur voor spareribs is 90 graden- Met de breektest kun je kijken of ze gaar zijn; het vlees 'breekt' doornmidden maar net  niet helemaal door. Dan zijn ze klaar

    Nog 12 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €119,90

  • Waards rund (Rubia Gallega) - Hanging Tender (Longhaas) Waards rund (Rubia Gallega) - Hanging Tender (Longhaas)

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - Hanging Tender (Longhaas)

    1 review

    Nog 13 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    WAARDSE DIKKE KRAAI MET PADDESTOELEN Dikke kraai is Vlaams voor wat wij een longhaas, de Fransen een Onglet en de Amerikanen een hanger steak noemen. Het is een mooi stuk werkvlees met een heerlijke smaak en malsheid. Tenminste… Midden door de waardse Longhaas loopt een zeen. Deze heeft de malsheid van een goede winterband.  Dit lost zichzelf op in een stoofpot, maar wij willen de longhaas grillen als een steak. Dus snijden we beide kanten langs de zeen waardoor we mooie malse haasjes overhouden. Aangezien de breedte van de 2 haasjes wat ongelijk is snijden we de breedste ook nog een keer in de lengte door zodat we 3 vrijwel gelijke haasjes hebben, dat laatste hoeft uiteraard niet. We strooien wat Flor Delta Pimientas over de haasjes en laten ze even rusten. Ondertussen hebben we de sjalotjes fijn gehakt, net als de knoflook. dit fruiten we in een DO deksel, dan voegen we de champignons toe. Deze kruiden we nog met wat R Butts R smoking rub. We laten ze even sudderen, voegen dan 120 ml WorcesterSaus toe en nog 60 ml. rode wijn. Dit laten we lekker door pruttelen zodat de champignons lekker vol zuigen. We zetten de paddestoelen weg met wat alufolie er over en zetten de luchtschuiven van de Big Green Egg even goed open.  We leggen de haasjes op het gietijzeren rooster op direct vuur. Na 2 minuten draaien we ze en na weer 2 minuten nog een keer. Nu wordt het tijd om te meten, want ze zullen zo’n beetje klaar zijn. En i.d.d. 6 minuutjes was genoeg.  We laten de haasjes even rusten zodat het vocht weer goed in het vlees trekt en snijden dan mooie botermalse medaillons we voegen hier de paddestoelen bij. Of je het Longhaas, Onglet, Dikke Kraai of Hanger Steak noemt zal ons worst zijn, maar lekker is het absoluut! www.BEEFEXCLUSIEF.nl - WE LOVE TO GRILL! Of probeer eens het Cardiff crack recept los te laten op een longhaas; gegarandeerd succes!

    Nog 13 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €5,90

  • Waards varken - Boston Butt (varkensschouder) Waards varken - Boston Butt (varkensschouder)

    Waards varken Waards varken - Boston Butt (varkensschouder)

    5 reviews

    Nog 8 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    BEEF-X PULLED PORK WRAPSPulled Pork is nou niet bepaald het meest originele BBQ-gerecht. Wat wel grappig is dat iedereen er zijn eigen visie en recept voor heeft.Eigenlijk is Pulled Pork niet eens een gerecht op zich, het is een basisingrediënt voor talloze gerechten. We meldden gister al dat het een mooie dag was om Pulled Pork te maken, vandaag dus het uitgebreide verslag.De basis is een mooie procureur 4 kg (varkensnek/schouder) van het Hollands KDV varken. Deze hebben we de avond voor de bereiding ingewreven met een droge Pig Wing rub, van Don Marcos.(https://www.beefexclusief.nl/pig-wing.html)Om 08:30 steken we de Big Green Egg aan en brengen hem op 110 graden. Ondertussen maken we een mengsel van 100 ml. appelsap, 100 ml witte wijn azijn (of appelcider azijn) en 100 ml Grand Marnier.Voor we gaan beginnen injecteren we de procureur op een aantal plekken royaal met dit mengsel.De rest gieten we in een sprayfles. Om 9:00 uur leggen we wat big chunk’s olijfboom rookhout bij de kolen en gaat het varken op de grill.De Meater heeft precies genoeg bereik om het proces binnen te volgen waarbij ook de ambient functie erg handig is. Hiermee wordt de ketel-temperatuur boven het rooster weergegeven. Na een uur openen we het deksel en bespuiten het vlees rondom met de gemaakte spray. Dit houden we de dag door ieder uur vol. Op 67 graden komen we in de 'the stall’, wat inhoudt dat de temperatuur blijft hangen of zelfs kan dalen. Dit duurt zomaar 1-1,5 uur. Geen paniek, gewoon rustig wachten.Bij 70 graden vouwen we een aluminium ‘bootje’ en leggen het vlees er in. We hebben nog een flesje vuur en vlam bier van Brouwerij de Molen staan van laatst en gieten dit erbij. Dan voorzichtig dichtvouwen en zorgen dat de Meater buiten de folie steekt.In de bovenkant prikken we wat gaten. Check nu meteen even of je nog genoeg kolen over hebt voor de volgende uren. Anders kan je ze nu mooi bijvullen.Nu nog een paar uur het vlees bewaken. Om 17:45 uur bereiken we de 87 graden en mag Miss Piggy er weer af.Nu nog 20 minuten op een warme plaats laten rusten. Dat doen we maar even binnen, net als het pullen. Anders koelt hij wel heel snel af. Pullen:Ondertussen warmen we wat BBQ saus op. Wij kozen voor de https://www.beefexclusief.nl/blues-hog-smokey-mountain-saus….Dan trekken we het varken uit elkaar. Hij is zo mooi dat dit met de hand kan, ware het niet dat hij van binnen te heet is om beet te pakken. Dus toch maar een paar vorken erbij pakken.We strooien er nog wat Don Marco’s Pig Wing overheen, gieten de BBQ saus er bij en mengen het geheel. Ondertussen maken we een coleslaw van dunne reepjes rode kool, appel, wortel, gele rozijnen en griekse yoghurt.Dat zuurtje is heerlijk fris bij de Pulled Pork. We grillen wat wraps direct op het resterende vuur en vullen deze met de coleslaw en Pulled Pork.Touwtje er om en ‘it’s a wrap’. Uiteraard hebben we nog Pulled Pork over waar we later nog wat andere dingen mee zullen doen. Recept coleslaw:• 250 gram rode kool• 2 eetlepels Griekse yoghurt• 1 eetlepel mayonaise• 2 eetlepels appelcider azijn (of een andere azijn)• een grote hand julienne gesneden wortel• 1/2 appel in julienne (met schil, zonder klokhuis)• gele rozijnen• peper en zout naar smaak Leg de rozijnen in een bakje en giet er een klein beetje heet water overheen. Zo zwellen ze een beetje op en worden ze extra sappig.Snij de rode kool in hele dunne reepjes. Doe de reepjes en de azijn in een kom en roer even door. Laat zo 15 minuten ‘trekken’. Dat maakt de kool iets zachter en makkelijker te eten. Giet daarna de overtollige azijn uit de kom.Giet de rozijnen af en roer die samen met de yoghurt, mayonaise, wortel en appel door de reepjes rode kool. Maak op smaak met peper en zout.Serveer deze rode coleslaw met appel bijvoorbeeld bij je broodje Pulled Pork of een ander lekker gerecht! www.BEEFEXCLUSIEF.nl - WE LOVE TO GRILL!   Boston Butt; redelijk onbekend in Nederland, maar zeer gebruikelijk bij barbecueteams in de USA die werken volgens de regels van de KCBS tijdens wedstrijden. Het onderdeel wordt uitgesneden op een manier die niet standaard is in Nederland. In Nederland wordt normaliter de procureur gescheiden van de schouder. In het geval van de Boston Butt zagen we de ribben door als normaal, en snijden het vlees van de procureur en deels van de schouder in tot op het schouderblad. Deze zagen we ook rechtstreeks door en vervolgens snijden we het vlees van de schouder door en rollen we het geheel van het spek af. Als laatste halen we het bot uit de procureur, maar laten we het gedeelte schouderblad zitten. Na het garingsproces van de Pulled Pork laat het been zich heel makkelijk verwijderen. Bron: vleesboek by Henry Hanzevoort

    Nog 8 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €38,50

  • Waards varken - Varkenshaas spiesen Waards varken - Varkenshaas spiesen

    Waards varken Waards varken - Varkenshaas spiesen

    Nog 75 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    5 stuks totaal ca. 500 gram Met de hand gesneden en geregen varkenshaas spies, gemarineerd in een zelf ontwikkelde kruidenmix. De favoriet van velen!! Probeert u 'm ook?Bereiding:Grill de spies in 12 tot 14 minuten gaar op het hete gedeelte van de barbecue. Regelmatig omdraaien. VARKENSHAAS SATE varkensvlees (bevat : Varkensvlees),invertsuikerstroop, melasse, water,zout, sojabonen (bevat : Soja),kleurstoffen(E150A),verdikkingsmiddelen(E412),conserveermiddelen(E202), kruiden enspecerijen (bevat : Tarwe, Gluten),aroma (mais) (bevat : Maïs), paprika,peper, mosterdmeel (bevat : Mosterd),gember, suiker, smaakversterkers (bevat: Glutaminaat)(E621 (bevat :  

    Nog 75 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €11,25

  • Waards rund (Rubia Gallega) - Waardse Hamburger Waards rund (Rubia Gallega) - Waardse Hamburger

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - Waardse Hamburger

    2 reviews

    Nog 41 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Beef-X Vintage CheeseBurger van het Waards Rund Tijdens onze RoadTrip belandde we ergens in de bergen op een terrasje waar we een CheeseBurger bestelden. Wat we kregen was een mooi broodje met een ambachtelijke burger en basic garnituur.Echt super lekker. Eenmaal thuis hebben we meteen de Big Green Egg weer opgestookt (die hadden we wel gemist).We hebben 2 van onze ambachtelijke Waards Rund Vintage burgers gepakt, die zijn wat grover en losser van structuur en deze hebben we nog een beetje extra gekruid met wat Kosmo's Q Competition BBQ Products Texas Beef rub en nog wat verder geplet. De BGE even lekker opgejaagd tot iets boven de 200 graden en het gietijzer rooster erin geplaatst. De burgers even direct aangegrild met een mooie grillmark van het rooster.Omgedraaid en 2 plakjes kaas er op gelegd en nu ook de de broodjes met de snijkant op het rooster geplaatst. Dit zorgt dat ze een crust krijgen waardoor de broodjes de saus minder opzuigen. Als de broodjes gegrild zijn leggen we nog even de platesetter in de BGE om de kaas verder indirect te laten smelten.De bodem van het broodje smeren we in met wat Smokey Mountain BBQ saus van Blues Hog, hierop wat verse sla en daarop leggen we de burger. Nu een paar ringen rauwe rode ui en 1 plak tomaat.Kapje er op en klaar. Niks geen schreeuwende HEARTATTACK burger, maar gewoon een super lekkere ambachtelijke burger, back to basic.Echt een aanrader met dit warme weer, niet te zwaar, snel klaar en super lekker. Good Friends. Good Food, Good Times!- www. BEEFEXCLUSIEF.nl - AAIBARE HERFSTBURGERS OM JE TANDEN IN TE ZETTEN.Wie bij hamburgers alleen denkt aan zon en gebruinde lijven in zomerse kleding heeft een mooi beeld voor zich maar weet niet wat hij mist.Gister was een mooie windstille dag en na een wandeling door de polder was het tijd om naast de brandende vuurkorf een paar lekkere sappige Waards Rund herfstburgers te grillen.Simpel, maar super lekker. Snij de champignons in plakjes en versnipper wat knoflookteentjes. Knip wat takjes rozemarijn. Maak wat runderfond aan (Bij gebrek aan runderfond is bouillon eventueel een alternatief). Bak de champignons met de knoflook en de rozemarijn tot de champignons beetje bruin worden. giet het runderfond erbij en voeg wat roomboter toe. Optioneel een klein scheutje Cognac, het is tenslotte herfst.Gewoon lekker laten pruttelen.De champignons zijn net sponsjes en zullen zich volzuigen met de heerlijke mix van runderfond, knoflook en rozemarijn. Gril de burgers en leg er een plak oude kaas op. Rustig laten smelten.Ondertussen kunnen de broodjes gebakken worden in de BBQ (of in de oven, alles kan ook binnen in de keuken uiteraard).Leg de burger op het broodje Champignons er bovenop leggen. Herfstbokje inschenken, en genieten. Als de BBQ pitboys zouden weten van deze oerdegelijke hollandse kwaliteitsburger uit de Snelrewaard, dan zouden ze nooit meer zelf kneden! Heerlijke smaakvolle burger van ca. 150 gram van het Waards rund. rundvlees (bevat : Rundvlees),KEUKENZOUT, Specerijen(mosterd) (bevat :Mosterd), smaakversterkers (bevat :Glutaminaat)(E621 (bevat :Glutaminaat)), Functioneleingredientenpreparaat (bevat :Selderij), Natuurlijk aroma (selderij)(bevat : Selderij).  

    Nog 41 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €3,25

  • Black Angus Beef - Gentleman steak Black Angus Beef - Gentleman steak

    Black Angus Beef Black Angus Beef - Gentleman steak

    2 reviews

    Nog 5 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Gentleman steak van graan gevoerde Angus is een mooi mals braadstuk en houdt het midden tussen een entrecote of lende en de ribeye met wat meer vet ! GENTLEMAN STEAK with homemade pepper sauce Valentijnsdag komt er aan en na de casanova, heart shaped pizza’s was het gister tijd voor ‘a little Red Neck romance’. Dus een dikke steak, pepersaus en gepofte aardappel. Grillinstructor Reli kwam met de suggestie van de graan gevoerde Black Angus Gentleman steak. De vetkap snijden we even kruislings in en we bestrooien de steak rondom met ALL “Q’UED” UP! STEAK SHAKE. Zoals het etiket vermeld ‘the magic happens when you shake it on’. Dus dat willen we wel eens meemaken.Lees hier het complete recept  

    Nog 5 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €32,80

  • Waardse boerderijkip - Kip burger ca. 150 gram Waardse boerderijkip - Kip burger ca. 150 gram

    Waardse boerderijkip Waardse boerderijkip - Kip burger ca. 150 gram

    1 review

    Nog 94 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Onze Verse Kip Burgers zijn perfect als je zin hebt in iets anders en lekkers om je zelf en de familie te verrassen. De Kip Burgers zijn bereid met vers en malse kipfilet, Perfect te bereiden op de barbecue of in de pan, heerlijk tussen een broodje of bij de maaltijd. KIPVLEESkruiden en specerijen (bevat :Koriander), KIP/KALKOEN (bevat :Kippenvlees), zout, ui, knoflook, peper,paprika, suiker

    Nog 94 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €2,95

  • Waards varken - Varkensfilet rollade Waards varken - Varkensfilet rollade

    Waards varken Waards varken - Varkensfilet rollade

    2 reviews

    Nog 2 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Varkensfilet rollade versneden van duurzaam regionaal waards varken is een smaakvolle handgebonden rollade en is direct klaar voor gebruik. Perfect voor gezellige diners tijdens de komende wintermaanden. Direct klaar voor gebruik zoals bijvoorbeeld in onderstaand recept: BLUES HOG WINTERBIER WAARDS VARKENSFILET ROLLADE Dit recept is echt een mix van diverse eerder gemaakte varkensvlees recepten. De procureursteaks in herfstbier, spareribs etc. We verwarmen de Dutch Oven met een beetje olie en kruiden de rollade ondertussen met R butts R smoking rub. Dan leggen we de rollade in de pan. Over de bovenkant van de rollade gieten we wat Blues Hog Honey Mustardsaus. We braden hem en draaien de rollade. Ook de andere kant gieten we wat Blues Hog Honey Mustard op. Als de rollade rondom gebraden is halen we hem er uit. We doen de gesneden zoete ui en wat knoflook in de pan bij het braadvocht tot de uien wat zachter zijn. Dan gieten we er een fles Grolsch Winterbier bij en leggen een plak boter in de pan. Dit laten we even pruttelen dan leggen de rollade er op en gieten hier wat Blues Hog Smokey Mountain Saus over. We steken de Meater er in en zitten de pan in de voorverwarmde oven (180 graden). Om het kwartier overgieten we de rollade met de uiensausmix. Bij 58 graden halen we de rollade er uit en laten hem even buiten de pan rusten. Hij gaart dan nog rustig door naar 62 graden. We serveren de rollade overgoten met de ui-BBQ saus.

    Nog 2 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €7,75

  • Waards rund (Rubia Gallega) - Entrecote Waards rund (Rubia Gallega) - Entrecote

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - Entrecote

    1 review

    Nog 15 op voorraad

    De lende zit in de rug van het rund. Deze loopt langs een groot gedeelte van de rug tot aan de dikke lende. Aan het einde van de lende zit een kleine verhoging, het zogenaamde koetsierstuk. De lende, exclusief het koetsierstuk wordt gesneden als entrecote. Het kenmerkt zich door mager vlees met een stevige vetrand.Wat betekent eigenlijk dry-aged?In Nederland eten we rundvlees vaak te vers. Voor de echte smaakbeleving moet vlees – net zoals dat vroeger gebruikelijk was – enkele weken rijpen, bij voorkeur in het been. Dit rijpen gebeurde vroeger bij de boer in de schuur, maar tegenwoordig kunnen we dat doen in een speciale koelcel. En dit wordt dry-ageing genoemd. Wat is er nou zo bijzonder aan deze koelcel?In de dry-aging cel (die speciaal voor Chateaubriand is ontworpen), wordt de luchtvochtigheid (85%), luchtcirculatie en temperatuur (tussen 0°C en 1°C) voortdurend streng gecontroleerd. Tijdens het rijpen in de cel – een proces dat minimaal 21 dagen duurt – verdampt het vocht in het vlees tot wel dertig procent en de natuurlijke enzymen breken het spierweefsel af. Er is sprake van langzame besterving. Hierdoor krijgt het vlees een zeer malse structuur en intense smaak.  Wat gebeurt er na het rijpen?Het vlees dat na het dry-ageing proces uit de cel komt, is nog niet meteen klaar voor consumptie. Het vlees voelt hard en droog aan en ziet er aan de buitenkant zwart uit. Deze natuurlijke zwarte korst beschermt het vlees tijdens het rijpen tegen indrogen en bacterievorming. Wij snijden het droge, zwarte gedeelte eraf zodat het er ‘schoon’ uitziet en halen het vlees van het been. Na dit proces is het vlees lekker voor consumptie. Wanneer je het vlees doorsnijdt is het van binnen helder rood en boterzacht.  28 dagen dry aged.

    Nog 15 op voorraad

    €8,22

  • Wiel van Italiaanse BBQ-worstjes (Salsiccia) Wiel van Italiaanse BBQ-worstjes (Salsiccia)

    Caputo Wiel van Italiaanse BBQ-worstjes (Salsiccia)

    1 review

    Nog 27 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Goed idee voor op de BBQ: een wiel van heerlijke Italiaanse worstjes (Salsiccia). Een wiel bestaat uit 11 of 12 worstjes en is zowel naturel als met venkel echt fantastisch lekker! Beef Exclusief kan de worstjes in 2 varianten leveren; naturel (alleen peper en zout) of met venkel. U kunt uw keuze hierboven aangeven.

    Nog 27 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €19,50

  • Waards rund (Rubia Gallega) - Entrecote rollade Waards rund (Rubia Gallega) - Entrecote rollade

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - Entrecote rollade

    1 review

    Nog 17 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Heerlijke entrecote rollade van oerhollands waards rund, handgebonden en vacuum verpakt. Onderstaand Italiaans recept is werkelijk fantastisch en zeer de moeite waard van het proberen: Brasato al vino rosso – Italiaanse runderrollade in rode wijn Ingredienten voor 6 personen: runderrollade – ongeveer 1.5 - 2.0 kg 2 wortels 2 stengels bleekselderij 1 ui 3 teentjes knoflook takje verse rozemarijn 1 bosje basilicum 4 tomaten 2 eetlepels boter 2 eetlepels olijfolie 375 ml goede rode wijn 125 ml vleesbouillon 2 kruidnagels 1 kaneelstokje 1 laurierblaadje 1 eetlepel honing Bereidingswijze: Leg de runderrollade op een bord en dep hem droog met een keukenpapier. Meng op een ander bord peper en zout. Strooi dit over de rollade en wrijf het er met je hand in. Maak de wortel en de bleekselderij schoon en snijd ze in kleine blokje. Pel de ui en de knoflook en snijd ze zeer klein. Was de rozemarijn en ris de blaadjes van het takje. Bewaar en paar blaadjes van de basilicum voor de garnering, en snijd de overige blaadjes en stengels klein. Was de tomaat en snijd ze fijn. Hè? Ongepelde tomaat in mijn saus, dat kan echt niet! Geen paniek. Omdat we de saus na het smoren zeven blijven de velletjes achter in de zeef.Pak een grote (gietijzeren) braadpan. Verwarm de olie en de boter. Leg de rollade in de hete pan. Bak het vlees net zo lang aan tot de rollade makkelijk loslaat, dan heeft het namelijk de juiste korst. Draai de runderrollade een stukje en herhaal de bakprocedure. Bakken en draaien totdat het vlees rondom bruin is. Haal het vlees uit de pan en leg het op een bord, we hebben het zo weer nodig.Doe de tomaat, bleekselderij, wortel, rozemarijn, basillicum, ui, kaneel, laurier, kruidnagel en knoflook in de pan. Goed roeren en de groenten even kort aanbakken. Schuif de groenten een beetje aan de kant en leg het vlees weer in de pan. Voeg daarna de bouillon en de wijn toe, zo dat het vlees onder staatDraai het vuur laag en leg een deksel op de pan. Laat het vlees zo’n drie uur sudderen. De saus moet steeds een beetje pruttelen, anders wordt de runderrollade niet zacht. Dus kijk af en toe in je pan of het nog goed gaat. Als de rollade droogvalt, draai hem dan zo nu en dan een stukje door Haal het vlees uit de pan en leg het op een bord en dek het losjes af met aluminiumfolie. Het moet nog even 10 minuten rusten voordat je het mag aansnijden. Terwijl het vlees ligt te rusten maken wij ondertussen de saus af. Giet de saus met groenten door een zeef en dan weer terug in de pan. Om geen saus te missen hebben wij de saus en groenten door de passe-vite gedraaid in plaats van een zeef, dat is iets meer werk maar de saus krijgt uiteindelijk een veel vollere smaak. Het groenterestant dat overblijft in de passe-vite hebben we niet nodig. Laat de saus vervolgens op hoog vuur inkoken tot hij karnemelk-dik is. Breng hem op smaak met zout, peper en de honing. Draai het vuur uit. Knip het touw van de runderrollade en snijd hem in plakken van ongeveer 1 centimeter, twee voor iedere eter. eet smakelijk!

    Nog 17 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €40,00

  • Nieuw Zeelands Lamsvlees - Koteletten Nieuw Zeelands Lamsvlees - Koteletten

    Nieuw Zeelands Lamsvlees Nieuw Zeelands Lamsvlees - Koteletten

    Nog 10 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Er is iets magisch aan het Nieuw-Zeelandse lamsrack. Het is een van de meest gewaardeerde stukken vlees ter wereld en is beroemd om zijn delicate smaak en malsheid. Met zijn sappige en malse vlees is het Nieuw-Zeelandse lamsrack de perfecte keuze voor een luxe diner of een speciale gelegenheid. Het Nieuw-Zeelandse lamsrack wordt geproduceerd door de beste schapenboeren ter wereld. De schapen worden vrij gehouden in de uitgestrekte Nieuw-Zeelandse weiden en voeden zich met de beste grassen. Het resultaat is een uniek stuk vlees van de hoogste kwaliteit. Het lamsrack is een veelzijdig stuk vlees en kan op verschillende manieren worden bereid. Het is bijvoorbeeld heerlijk om te grillen op de barbecue, waarbij het vlees zich vult met de rokerige smaak van houtskool. Ook kan het worden gebakken in de oven met een combinatie van aromatische kruiden en specerijen. Wat het Nieuw-Zeelandse lamsrack zo bijzonder maakt, is de perfecte balans tussen smaak en textuur. Het vlees heeft een natuurlijke zoetheid en is tegelijkertijd rijk en vol van smaak. Het malse vlees smelt bijna op de tong, waardoor het een sensuele ervaring is om te eten. Of je nu een kenner bent of gewoon op zoek bent naar iets speciaals voor een bijzondere gelegenheid, het Nieuw-Zeelandse lamsrack zal je zeker niet teleurstellen. Het is een onvergetelijke smaakervaring die je keer op keer zult willen beleven. Nieuw Zeeland is `s werelds grootste exporteur van lams- en schapenvlees. Lammeren uit Nieuw Zeeland worden volledig op natuurlijke wijze grootgebracht. Zij grazen op open velden en hun dieet bestaat voor een groot deel uit al het prachtige verse groen van de weilanden. Zij leven op basis van vrije uitloop en zijn vrij van allerlei kunstmatige toevoegingen in hun voedsel.Kortom, lamsvlees is mager, rijk aan waardevolle voedingsstoffen en bovenal biologisch. Een Lamskotelet (karbonade) is een klein stuk vlees gesneden van de schouder of rug van het lam In Nederland is de karbonade in feite hetzelfde als een kotelet, hoewel de laatste benaming meer voor lam- en kalfsvlees wordt gebruikt.

    Nog 10 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €28,05

  • Waards kalf - Kalfswangen Waards kalf - Kalfswangen

    Waards kalf Waards kalf - Kalfswangen

    2 reviews

    Nog 4 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    GESMOORDE KALFSWANGEN MET CACAOSAUS OP EEN PASTINAAK STAMPPOTJEHet is herfst en hoewel wij gewoon heel het jaar door grillen vonden we dit een mooi moment voor een stoofpot.We vonden ergens nog een Frans recept met een beetje bijzondere variant, gesmoorde kalfswangen met cacaosaus. Om te stoven gebruiken we vaak wat stugger vlees wat we helemaal mals laten stoven door langdurige garing op lage temperatuur. Een kalf ligt veel, loopt af en toe, maar kauwt heel de dag door. Je kan je dus voorstellen dat een kalfswang een zeer stevig en stug gespierd stuk vlees is.Schrik dus niet van de stugheid als je de wangetjes wat na trimt en in 3 stukken snijdt, want dat gaat helemaal goed komen. We stoken de Big Green Egg op en plaatsen de Dutch Oven op het RVS rooster boven direct vuur op ca.180 graden.Ondertussen snijden we de ingrediënten fijn, trimmen het vlees een klein beetje waar nodig en snijden de wangen in 3 stukken. We doen wat rookhout bij de kolen en wat olie in de pan, voegen het vlees toe en wat peper en zout. Deksel dicht en af en toe even omroeren tot het vlees rondom bruin is. Nu halen we het vlees er uit en doen de groente in de pan, af en toe omroeren tot de uien wat zachter worden.Dan schenken we de wijn er bij, leggen het vlees terug in de pan en voegen het rundfond toe.We roeren alles even goed om, plaatsen nu de platesetter / convEGGtor en plaatsen de Dutch Oven op het rooster terug met de deksel er op. Door de koude platesetter, deksel, wijn en bouillon daalt de temperatuur even flink zodat we deze meteen mooi op 110 graden kunnen houden. Zo laten we het rustig pruttelen gedurende 3,5 - 4 uur, af en toe oven omroeren. Als je met de houten spatel het vlees kan ‘pullen’ is het goed, mag gerust nog wat langer staan, dat kan geen kwaad.We halen het vlees er uit, strooien 2x een eetlepel gezeefde cacao over de saus terwijl we deze er goed doorheen kloppen. De saus zal hier ook iets van binden.We leggen het vlees heel even terug in de pan en roeren hem weer even door. In de 3,5 uur wachttijd hebben we een stamppotje gemaakt van kruimige aardappel, pastinaak, roomboter en wat chiliflakes.We leggen de stamppot op een bord en daarop wat wangen en saus. Wat een heerlijk stevig bitter-zoet herfstgerecht is dit. 4 kalfswangen30 ml (2 eetlepels) olijfolie3 wortelen, geschild en gehakt3 stengels bleekselderij, fijngehakt1 ui, gehakt2 teentjes knoflook, gehakt250 ml rode wijn250 ml (1 kop) rundfond30 ml (2 eetlepels) cacaopoeder, gezeefdZout en peper Pastinaak stampot:Kruimige aardappelsPastinaakChiliflakeRoomboter Good friends, Good Food, Good Times!- www.beefexclusief.nl -

    Nog 4 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €24,25

  • Waardse boerderij kip box Waardse boerderij kip box

    Waardse boerderij kip box

    1 review

    Op voorraad, Leverbaar: 1 - 2 werkdagen

    EERLIJK VLEES UIT HET GROENE HART  Koeien die relaxed rondlopen, kauwend op biologische kruiden, stressvrije varkens en kippen die een strobaal op fladderen en deze op hun gemak uit elkaar trekken. Dat is Aaibaar Vlees. Dieren die een beter leven hebben door extensieve veeteelt. Dit houdt in dat er extra zorg is voor het dierenwelzijn. De bedrijfsvoering van de boeren gericht is op kwaliteit en zorg en niet op kwantiteit en volume. De tegenstroom dus van de massaproducties en kiloknallers waarvan de herkomst voor u vaak onduidelijk is. Aaibaar Vlees komt van runderen, varkens en kippen van boerderijen in het Groene Hart waar de nadruk op dierenwelzijn en ruimte ligt. Zo wordt Waards Rund afgemest op de boerderij van Karel de Bruijn in Snelrewaard bij Oudewater, Waards Varken komt uit IJsselstein en de Waardse Boerderij Kip leeft op de boerderij van Victor van der Werf in Ter Aar.Deze boerderijen zijn op afspraak ook allemaal te bezoeken. De boeren vertellen graag en met trots over hun werk. Hun zorg en werkwijze proeft u zeker terug in de pure en intense smaak van het vlees.   WAAROM KOPEN BIJ AAIBAAR VLEES?:  - Steun aan lokale boeren in hun Beter Leven Bedrijfsvoering.- Restaurant-kwaliteit vlees- Vlees zonder preventief toegediende antibiotica- Gezonder en meer smaak- Besteld vanuit uw stoel - Keuze uit rund, kip en varken en combinatie pakketten- U koopt bij bedrijven uit het Groene Hart Aantal Product Verpakking Totaal gewicht 4 kip filet per 2 stuks verpakt 300 gram 0.6 kg 2 Kip dijenvlees 500 gram 1.0 kg 2 Kip vleugels 500 gram 1.0 kg 1 Kip rollade 1.000 gram 1.0 kg 4 Kip burgers 150 gram 0.6 kg 1 Hele Kip 1.000 gram 1,0 kg 1 TV sticks gemarineerd 500 gram 0.5 kg 1 Kip poulet 500 gram 0.5 kg 2 Kip gehakt 500 gram 1.0 kg     WAARDSE BOERDERIJ KIP komt uit Hazerswoude. Boer Gijs de Wit en zijn mensen zorgen er voor dat de kippen niets te kort komen. Het is met recht een echte beter leven kip. Zo hebben de kippen een overdekte uitloop en lopen met maximaal 12 kippen op één vierkante meter. Tenzij ze het zelf gezellig vinden natuurlijk en elkaar opzoeken, maar de ruimte is er voor ze. Deze kippen zijn ook van een langzamer groeiend ras wat gezonder is voor de kippen en het vlees ook meer smaak en textuur geeft. De dieren leven in natuurlijk daglicht en krijgen een donkere nachtrust van tenminste 8 uur. De kippen zijn echte scharrelaars. Ze zijn de hele dag op de vloer het gestrooide graan aan het pikken en kunnen daarnaast genieten van stofbaden. Ook liggen er strobalen waar ze op kunnen zitten en welke ze uit elkaar kunnen trekken. Kortom afleiding genoeg dus.

    Op voorraad, Leverbaar: 1 - 2 werkdagen

    €110,00

  • Wild - Hazenpeper kant en klaar Wild - Hazenpeper kant en klaar

    Wild Wild - Hazenpeper kant en klaar

    8 reviews

    Nog 3 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Ambachtelijke hazenpeper, of hazepeper, kant en klaar en dient alleen nog opgewarmd te worden. Lekker met aardappelpuree en stoofpeertjes. Het Kerstdiner is nog nooit zo eenvoudig geweest!  

    Nog 3 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €25,82

  • Waards varken - Doos Spare ribs "Breed Waards varken - Doos Spare ribs "Breed

    Waards varken Waards varken - Doos Spare ribs "Breed

    Nog 11 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    HOT & JUICY BEEFX DROP OFF THE BONE BBQ-RIBSAls je zelf nog nooit zelf spareribs gemaakt hebt (en dan bedoel ik niet voorgegaarde opwarmen) dan weet je nu echt niet wat je proeft.We hebben ze gister weer eens gemaakt, de HOT & JUICY BEEFX DROP OFF THE BONE BBQ-RIBS. Hiervoor gebruikten we de beroemde 3-2-1 methode.Het maken van super malse spareribs is heel weinig werk, maar kost wel veel tijd 3+2+1uur om precies te zijn.Deze keer gebruiken we Hollandse ribben van het KDV (Keten Duurzaam Varkensvlees) varken. Je leest veel over de 3-2-1 methode, maar wat houdt dit nou eigenlijk in? Ik leg het straks uit.Maar voor we beginnen halen we eerst het vlies van de achterkant van de ribben zodat deze mooi mals kunnen worden. Gebruik hiervoor een (graag schone) kruisschroevendraaier of een bot rond mes of lepel. Wrik dit tussen de ribben en het vlies en werk het iets omhoog. Pak het vlies met een stukje keukenrol beet (meer grip) en trek het van de ribben.Dan kruiden we de ribben rondom met een droge rub. De één bestrooien wij met Don Marco’s Cherry Bomb, een licht pittige rub. De andere met Smokey Goodness Pig Powder. Ondertussen richten we de Big Green Egg in op 105 graden Celsius indirect. Op de platesetter plaatsen we 2 aluminium bakjes met water. Enerzijds om de platesetter een beetje schoon te houden, anderzijds houdt dit de temperatuur makkelijker constant. Fase 1 (3 uur): We plaatsen de ribben in het rek (let op dat de uiteinden niet te veel boven de openingen naast je platesetter hangen, (we willen indirect grillen) en zetten de wekker over 3 uur.Check af en toe of de temperatuur i.d.d. op 105 gr. blijft staan. Fase 2 (2 uur): De ribben pakken we in aluminiumfolie met een riante scheut appelsap (zo puur mogelijk) het zuur zal het vlees extra mals maken en door het pakket droogt het niet uit. En ach de Calvados stond er toch, dus ook maar een scheutje Calvados erbij. Fase 3 (1 uur): we pakken de ribben uit en ze vallen al bijna uit elkaar, maar we zijn nog niet klaar.De ribben met de Cherry Bomb rub bestrijken we met de Don Marco’s Apple Bourbon Glaze en de Pig Powder ribben met Stockyard Southern Blues BBQ Sauce.We laten ze nog een klein uurtje in het rek staan, nog steeds op 105 graden. Tussentijds bestrijken we ze nog een keer met de sauzen. Beetje patat en huisgemaakte mayonaise erbij en klaar. De twee ribben hebben echt een totaal verschillende smaak. De een fris-pittig, de ander sticky & spicy.Geloof mij, hier eet je gegarandeerd je vingers bij op! Als je je vuur / temperatuur beheerst is dit echt het simpelste gerecht wat je kan maken. Kan niets aan mis gaan.WWW.BEEFEXCLUSIEF.NL - WE LOVE TO GRILL! SpareribsVoor de beste bereiding neem je rauwe spareribs, eExtra dik bevleesd en per stuk verpakt. Dit zijn de spareribs zoals u ze kent: Hollandse spareribs van A-kwaliteit. Loinribs of lenderibben. Bbq'ers noemen ze baby back ribs. Zo heten ze in de VS. Als een Amerikaanse barbecueer spareribs zegt, bedoelt ie buikspareribs. Die heten ook Belly ribs of St. Louis ribs.Spareribs zijn populair voor op de bbq. De bereiding is dan ook niet moeilijk hoewel je een paar regels in acht moet nemen:- Spareribs rauw en bij voorkeur niet voorkoken- Het vlies verwijderen- Gebruik een mooie rub of marinade - stockyard- Gaar op lagere temperatuur, ongeveer 110 tot 120 graden. De duur van de garing is  dan een uur of vier. Hogere temperatuur kan ook maar dan is het resultaat minder mals.- De gewenste kerntemperatuur voor spareribs is 90 graden- Met de breektest kun je kijken of ze gaar zijn; het vlees 'breekt' doornmidden maar net  niet helemaal door. Dan zijn ze klaar

    Nog 11 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €131,50

  • Waards rund (Rubia Gallega) - Kogel biefstuk Waards rund (Rubia Gallega) - Kogel biefstuk

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - Kogel biefstuk

    1 review

    Nog 228 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Zo'n lekker mals stuk kogelbiefstuk van het waards rund verdient het om perfect klaargemaakt te worden zoals in het bovenstaande filmpje wordt gedemonstreerd. Op deze wijze heb je altijd de juiste kerntemperatuur.

    Nog 228 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €9,00

  • Hollandse keuken box - ca. 10 kg Hollandse keuken box - ca. 10 kg

    Hollandse keuken box - ca. 10 kg

    Op voorraad, Leverbaar: 1 - 2 werkdagen

    EERLIJK VLEES UIT HET GROENE HART  Koeien die relaxed rondlopen, kauwend op biologische kruiden, stressvrije varkens en kippen die een strobaal op fladderen en deze op hun gemak uit elkaar trekken. Dat is Aaibaar Vlees. Dieren die een beter leven hebben door extensieve veeteelt. Dit houdt in dat er extra zorg is voor het dierenwelzijn. De bedrijfsvoering van de boeren gericht is op kwaliteit en zorg en niet op kwantiteit en volume. De tegenstroom dus van de massaproducties en kiloknallers waarvan de herkomst voor u vaak onduidelijk is. Aaibaar Vlees komt van runderen, varkens en kippen van boerderijen in het Groene Hart waar de nadruk op dierenwelzijn en ruimte ligt. Zo wordt Waards Rund afgemest op de boerderij van Karel de Bruijn in Snelrewaard bij Oudewater, Waards Varken komt uit IJsselstein en de Waardse Boerderij Kip leeft op de boerderij van Victor van der Werf in Ter Aar.Deze boerderijen zijn op afspraak ook allemaal te bezoeken. De boeren vertellen graag en met trots over hun werk. Hun zorg en werkwijze proeft u zeker terug in de pure en intense smaak van het vlees. Aantal Product Verpakking Totaal gewicht 8 Biefstuk 150 gram 1.2 kg 8 Gehakt bal 150 gram 1.2 kg 4 Rundergehakt 500 gram 2.0 kg 8 Runderburgers 150 gram 1.2 kg 4 Soepvlees 250 gram 1.0 kg 8 Rundervinken * 150 gram 1.2 kg 8 Duitse biefstuk 150 gram 1.2 kg * Dit product bevat gluten     WAAROM KOPEN BIJ AAIBAAR VLEES?:  - Steun aan lokale boeren in hun Beter Leven Bedrijfsvoering.- Restaurant-kwaliteit vlees- Vlees zonder preventief toegediende antibiotica- Gezonder en meer smaak- Besteld vanuit uw stoel - Keuze uit rund, kip en varken en combinatie pakketten- U koopt bij bedrijven uit het Groene Hart     WAARDS RUND komt zoals gezegd uit Snelrewaard bij Oudewater. De dieren hebben een relaxed leven op de boerderij van veehouderij Karel de Bruyn, zij worden regelmatig geborsteld, krijgen het beste voer en biologische kruiden. Waards Rund zijn echte dikbillen en komen van oorsprong uit de Belgische Ardennen.Het vlees is al jaren een begrip onder de chefs in de beste horeca keukens. Alleen via Aaibaar Vlees kan dit nu ook door particulieren gekocht worden.

    Op voorraad, Leverbaar: 1 - 2 werkdagen

    €134,95

  • Combi box - ca. 10 kg Combi box - ca. 10 kg

    Combi box - ca. 10 kg

    Op voorraad, Leverbaar: 1 - 2 werkdagen

    EERLIJK VLEES UIT HET GROENE HART  Koeien die relaxed rondlopen, kauwend op biologische kruiden, stressvrije varkens en kippen die een strobaal op fladderen en deze op hun gemak uit elkaar trekken. Dat is Aaibaar Vlees. Dieren die een beter leven hebben door extensieve veeteelt. Dit houdt in dat er extra zorg is voor het dierenwelzijn. De bedrijfsvoering van de boeren gericht is op kwaliteit en zorg en niet op kwantiteit en volume. De tegenstroom dus van de massaproducties en kiloknallers waarvan de herkomst voor u vaak onduidelijk is. Aaibaar Vlees komt van runderen, varkens en kippen van boerderijen in het Groene Hart waar de nadruk op dierenwelzijn en ruimte ligt. Zo wordt Waards Rund afgemest op de boerderij van Karel de Bruijn in Snelrewaard bij Oudewater, Waards Varken komt uit IJsselstein en de Waardse Boerderij Kip leeft op de boerderij van Victor van der Werf in Ter Aar.Deze boerderijen zijn op afspraak ook allemaal te bezoeken. De boeren vertellen graag en met trots over hun werk. Hun zorg en werkwijze proeft u zeker terug in de pure en intense smaak van het vlees. Het Waards Combinatiepakket is gevuld met vlees van het Waards Rund, Waardse boerderij Kip en het Waards Varken. Aantal Product Verpakking Totaal gewicht 8 Varkenshaas 150 gram 1.2 kg 8 Varkens filetlapjes 150 gram 1.2 kg 3 Speklappen per 4 stuks verpakt 400 gram 1.2 kg 4 Kipfilet per 2 stuks verpakt 300 gram 0.6 kg 1 Kiprollade 1.000 gram 1.0 kg 2 Kipdijenvlees * 500 gram 1.0 kg 4 Biefstuk 150 gram 0.6 kg 8 Runder hamburgers 150 gram 1.2 kg 10 Carpaccio 60 gram 0.6 k WAAROM KOPEN BIJ AAIBAAR VLEES?:  - Steun aan lokale boeren in hun Beter Leven Bedrijfsvoering.- Restaurant-kwaliteit vlees- Vlees zonder preventief toegediende antibiotica- Gezonder en meer smaak- Besteld vanuit uw stoel - Keuze uit rund, kip en varken en combinatie pakketten- U koopt bij bedrijven uit het Groene Hart   WAARDS RUND komt zoals gezegd uit Snelrewaard bij Oudewater. De dieren hebben een relaxed leven op de boerderij van veehouderij Karel de Bruyn, zij worden regelmatig geborsteld, krijgen het beste voer en biologische kruiden. Waards Rund zijn echte dikbillen en komen van oorsprong uit de Belgische Ardennen.Het vlees is al jaren een begrip onder de chefs in de beste horeca keukens. Alleen via Aaibaar Vlees kan dit nu ook door particulieren gekocht worden. WAARDS VARKEN komt uit IJsselstein waar het net als Waards Rund een comfortabel leven leidt. De varkens hebben het kenmerk van Keten Duurzaam Varkensvlees (KDV) wat inhoudt dat de dieren op duurzame en verantwoorde wijze gehouden worden met afspraken over milieu, dierenwelzijn en diergezondheid en dat proef je absoluut terug. Het zijn mooie stevige varkens met lekkere dikke billen.WAARDSE BOERDERIJ KIP komt uit Hazerswoude. Boer Gijs de Wit en zijn mensen zorgen er voor dat de kippen niets te kort komen. Het is met recht een echte beter leven kip. Zo hebben de kippen een overdekte uitloop en lopen met maximaal 12 kippen op één vierkante meter. Tenzij ze het zelf gezellig vinden natuurlijk en elkaar opzoeken, maar de ruimte is er voor ze. Deze kippen zijn ook van een langzamer groeiend ras wat gezonder is voor de kippen en het vlees ook meer smaak en textuur geeft. De dieren leven in natuurlijk daglicht en krijgen een donkere nachtrust van tenminste 8 uur. De kippen zijn echte scharrelaars. Ze zijn de hele dag op de vloer het gestrooide graan aan het pikken en kunnen daarnaast genieten van stofbaden. Ook liggen er strobalen waar ze op kunnen zitten en welke ze uit elkaar kunnen trekken. Kortom afleiding genoeg dus.  

    Op voorraad, Leverbaar: 1 - 2 werkdagen

    €149,00

  • Wild - Wild bouillon Wild - Wild bouillon

    Wild Wild - Wild bouillon

    Nog 10 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Ambachtelijke getrokken bouillon van wild vlees en kruiden. Heerlijk als voorgerecht en ideaal als basis voor stoofschotels met wild vlees zoals hert, zwijn, haas of konijn.  Inhoud ca. 900 ml. Ingrediënten: water,zout,aroma's,soja,kruiden,specerijen,selderij,wild,gedroogde groente,ui,smaakversterkers(E621,E631),maltodextrine,glucose,gistextract,plantaardige oliën,rode wijn extract,suiker,kleurstof (E150D) Allergenen informatie: Gluten: Kan soja bevatten    Kan Melkeiwit bevatten    Kan Selderij bevatten            Kan Tarwe bevatten    Kan Glutaminaat en koriander bevatten  

    Nog 10 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €6,10

  • Parelhoen Filet Supreme Parelhoen Filet Supreme

    Parelhoen Filet Supreme

    Leverbaar: Levertijd 1 - 2 Werkdagen

      ParelHoen Gevulde Parelhoen Filet Supreme Marsala We vullen de Parelhoen met Mozzarella, zon gedroogde tomaten en geraspte Grana Padano. Grillen haar en smoren daarna in een mooie champignon saus.De parelhoen valt niet onder kip, maar onder de fazantachtige, een super mals stukje vlees met een lichte wildsmaak. De filet supreme is een filet met het eerste lid van het vleugelbotje er nog aan. Een parelhoen filet is niet zo dik als een kipfilet en dus moeilijk te vullen. We vouwen de filet superme uit en met het vel omlaag en leggen er plakken mozzarella op, daarop wat zon gedroogde tomaatjes en geraspte Grana Pardano (Parmezaan mag ook). Daarop leggen we nog wat mozzarella. We leggen er een tweede feite bovenop met het bot aan de andere kant.Dan ‘naaien’ we de twee filets aan elkaar met saté prikkers.Dan wrijven we ze in met een beetje olijfolie en wat Italiaanse kruiden. We grillen de parelhoen direct aan beide zijden. en leggen hem apart. Dan leggen we de Dutch Oven deksel op de Big Green Egg en doen hier een klein beetje olie, gesneden champignons en versnipperde knoflook in. Even laten braden dan doen we er kippenbouillon bij en crème fraiche. Nog wat peper en zout en dan goed door roeren. Dan de parelhoen er op en regelmatig roeren en de parelhoen bedruipen met de saus.Bij 67 graden kerntemperatuur kan de parelhoen eraf. Snij de filet doormidden en giet over beide porties een beetje champignonsaus. Dit pareltje mag je echt niet missen, die moet je gemaakt hebben.

    Leverbaar: Levertijd 1 - 2 Werkdagen

    €8,20

  • Waards rund box - 5 of 10 kg Waards rund box - 5 of 10 kg

    Waards rund box - 5 of 10 kg

    Op voorraad 1 - 2 werkdagen

    EERLIJK VLEES UIT HET GROENE HART Koeien die relaxed rondlopen, kauwend op biologische kruiden, stressvrije varkens en kippen die een strobaal op fladderen en deze op hun gemak uit elkaar trekken. Dat is Aaibaar Vlees. Dieren die een beter leven hebben door extensieve veeteelt. Dit houdt in dat er extra zorg is voor het dierenwelzijn. De bedrijfsvoering van de boeren gericht is op kwaliteit en zorg en niet op kwantiteit en volume. De tegenstroom dus van de massaproducties en kiloknallers waarvan de herkomst voor u vaak onduidelijk is. Aaibaar Vlees komt van runderen, varkens en kippen van boerderijen in het Groene Hart waar de nadruk op dierenwelzijn en ruimte ligt. Zo wordt Waards Rund afgemest op de boerderij van Karel de Bruijn in Snelrewaard bij Oudewater, Waards Varken komt uit IJsselstein en de Waardse Boerderij Kip leeft op de boerderij van Victor van der Werf in Ter Aar. Deze boerderijen zijn op afspraak ook allemaal te bezoeken. De boeren vertellen graag en met trots over hun werk. Hun zorg en werkwijze proeft u zeker terug in de pure en intense smaak van het vlees.   WAAROM KOPEN BIJ AAIBAAR VLEES?:  - Steun aan lokale boeren in hun Beter Leven Bedrijfsvoering.- Restaurant-kwaliteit vlees- Vlees zonder preventief toegediende antibiotica- Gezonder en meer smaak- Besteld vanuit uw stoel- Keuze uit rund, kip en varken en combinatie pakketten- U koopt bij bedrijven uit het Groene Hart   WAARDS RUND komt zoals gezegd uit Snelrewaard bij Oudewater. De dieren hebben een relaxed leven op de boerderij van veehouderij Karel de Bruyn, zij worden regelmatig geborsteld, krijgen het beste voer en biologische kruiden. Waards Rund zijn echte dikbillen en komen van oorsprong uit de Belgische Ardennen.Het vlees is al jaren een begrip onder de chefs in de beste horeca keukens. Alleen via Aaibaar Vlees kan dit nu ook door particulieren gekocht worden. WAARDS VARKEN komt uit IJsselstein waar het net als Waards Rund een comfortabel leven leidt. De varkens hebben het kenmerk van Keten Duurzaam Varkensvlees (KDV) wat inhoudt dat de dieren op duurzame en verantwoorde wijze gehouden worden met afspraken over milieu, dierenwelzijn en diergezondheid en dat proef je absoluut terug. Het zijn mooie stevige varkens met lekkere dikke billen.WAARDSE BOERDERIJ KIP komt uit Hazerswoude. Boer Gijs de Wit en zijn mensen zorgen er voor dat de kippen niets te kort komen. Het is met recht een echte beter leven kip. Zo hebben de kippen een overdekte uitloop en lopen met maximaal 12 kippen op één vierkante meter. Tenzij ze het zelf gezellig vinden natuurlijk en elkaar opzoeken, maar de ruimte is er voor ze. Deze kippen zijn ook van een langzamer groeiend ras wat gezonder is voor de kippen en het vlees ook meer smaak en textuur geeft. De dieren leven in natuurlijk daglicht en krijgen een donkere nachtrust van tenminste 8 uur. De kippen zijn echte scharrelaars. Ze zijn de hele dag op de vloer het gestrooide graan aan het pikken en kunnen daarnaast genieten van stofbaden. Ook liggen er strobalen waar ze op kunnen zitten en welke ze uit elkaar kunnen trekken. Kortom afleiding genoeg dus. Waardse Boerderij Kip pakket Gewicht ca. 8.00 kg € 81.50 Aantal Product Verpakking Totaal gewicht 4 kip filet per 2 stuks verpakt 300 gram 0.6 kg 2 Kip dijenvlees 500 gram 1.0 kg 2 Kip vleugels 500 gram 1.0 kg 1 Kip rollade 1.000 gram 1.0 kg 4 Kip burgers 150 gram 0.6 kg 1 Hele Kip 1.000 gram 1,0 kg 1 TV sticks gemarineerd 500 gram 0.5 kg 1 Kip poelet 500 gram 0.5 kg 2 Kip gehakt 500 gram 1.0 kg   Waards Varken Pakket Gewicht ca. 10.00 kg € 94.95 Aantal Product Verpakking Totaal gewicht 8 Varkens filetlapjes 150 gram 1.2 kg 4 Karbonades per 2 verpakt 350 gram 0.7 kg 1 Varkens rollade 1.000 gram 1.0 kg 4 Schnitzels per 2 verpakt 300 gram 0.6 kg 3 Speklappen per 4 stuks verpakt 400 gram 1.2 kg 3 Varkens gehakt 500 gram 1.5 kg 1 Verse worst per 4 verpakt 400 gram 0.4 kg 1 Shoarma vlees 500 gram 0.5 kg 4 Slavinken 150 gram 0.6 kg 4 Varkenshaas 150 gram 0.6 kg 4 Hamburgers 150 gram 0.6 kg   Waards Combinatiepakket Gewicht ca. 10.00 kg € 125.00 Het Waards Combinatiepakket is gevuld met vlees van het Waards Rund, Waardse boerderij Kip en het Waards Varken.       Aantal Product Verpakking Totaal gewicht 8 Varkenshaas 150 gram 1.2 kg 8 Varkens filetlapjes 150 gram 1.2 kg 3 Speklappen per 4 stuks verpakt 400 gram 1.2 kg 4 Kipfilet per 2 stuks verpakt 300 gram 0.6 kg 1 Kiprollade 1.000 gram 1.0 kg 2 Kipdijenvlees * 500 gram 1.0 kg 4 Biefstuk 150 gram 0.6 kg 8 Runder hamburgers 150 gram 1.2 kg 10 Carpaccio 60 gram 0.6 kg   Medium Pakket Gewicht ca. 5.00 kg € 85.95 Aantal Product Verpakking Totaal gewicht 10 Carpaccio 45 gram 0.45 kg 2 Biefstuk 150 gram 0.3 kg 2 Entrecote 200 gram 0.4 kg 4 Runderburgers 150 gram 0.6 kg 1 Rundergehakt 500 gram 0.5 kg 2 Runderlappen 500 gram 1.0 kg 1 Stoofvlees 250 gram 0.25 kg 2 Bieflappen 150 gram 0.3 kg 2 Tartaar 150 gram 0.3 kg 2 Rundervinken * 150 gram 0.3 kg 2 Duitse Biefstuk 150 gram 0.3 kg 4 Kroketten * 95 gram 0.38 kg 6 Bitterballen * 40 gram 0.24 kg * Dit product bevat gluten   Large Pakket Gewicht ca. 10.00 kg € 149.00 Aantal Product Verpakking Totaal gewicht 10 Carpaccio 45 gram 0.45 kg 4 Biefstuk 150 gram 0.6 kg 2 Entrecote 200 gram 0.4 kg 4 Runderburgers 150 gram 0.6 kg 2 Rundergehakt 500 gram 1.0 kg 2 Runderlappen 500 gram 1.0 kg 2 Stoofvlees 250 gram 0.5 kg 1 Camelot / Schenkel 250 gram 0.25 kg 1 Rollade 500 gram 0.5 kg 4 Bieflappen 150 gram 0.6 kg 4 Tartaar 150 gram 0.6 kg 4 Rundervinken * 150 gram 0.6 kg 4 Duitse Biefstuk 150 gram 0.6 kg 4 Kroketten * 95 gram 0.38 kg 6 Bitterballen * 40 gram 0.24 kg  * Dit product bevat gluten Hollandsekeuken Pakket Gewicht ca. 10.00 kg € 109.95 Aantal Product Verpakking Totaal gewicht 8 Biefstuk 150 gram 1.2 kg 8 Gehakt bal 150 gram 1.2 kg 4 Rundergehakt 500 gram 2.0 kg 8 Runderburgers 150 gram 1.2 kg 4 Soepvlees 250 gram 1.0 kg 8 Rundervinken * 150 gram 1.2 kg 8 Duitse biefstuk 150 gram 1.2 kg * Dit product bevat gluten

    Op voorraad 1 - 2 werkdagen

    €84,95

  • Waards lam - Lamsbout

    Waards lam Waards lam - Lamsbout

    Nog 4 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Waards Lam - Natuurproduct uit het Groene HartSchoonebeeker heideschapen lopen door de polders van de Lopikerwaard, Alblasserwaard en de Noordwaard in deBiesbosch. Vrij in de natuur gehoed door een herder met zijn honden vreten zij kruiden, grassen en bloemen. De lammeren lopen van april tot september mee in de kudde. Schaapskudde in de natuur In de parken en natuurgebieden van dorpen zoals Linschoten, Oudewater en Lopik is de kudde een beleving voor de mensen die er leven. Ouders met kinderen komen graag kijken hoe de herder met de kudde werkt. De schaapskudde zorgt voor biodiversiteit in de natuur, omdat zij de ruige grassen wegvreten en de kans geven aan kruiden door de open vegetatie die ontstaat. Die kruidenen hun zaden eten zij op en via de vacht en de mest kiemen de zaden in nieuwe gebieden. Waar de schaapskudde is geweest wordt het steeds kruiden- en bloemrijker. Omdatde schapen veel lopen en buiten zijn, zijn het gezonde dieren. SchaapskuddeStreekherder Huug Hagoort van de Schaapskooi Ottoland hoedt met zijn honden en collega-herders meerdere schaapskuddes in de polders en de natuur tussen Dordrecht en Utrecht.www.schaapskooiottoland.nl Bijzondere leefomgevingHet Lopikerwaarden Streekfonds vindt het belangrijk dat mensen in hun directe omgeving in contact komen met dieren en de natuur van de polder. Waards LamHet lam van de schaapskudde is van een kruising met een Charolais ram. Het Schoonebeeker leideschaap is een oud zeldzaam ras met een even bijzondere en zeldzame smaak. Door de kruising met Charolais wordt het lam meer gespierd en net iets vetter. De lammeren worden tussen december en februari geboren en gaan in april met de schaapskudde mee naar buiten. De poldernatuur in, een heerlijk vrij leven middenin de kudde. Het dier groeit vrij en gezond op. Het vlees is dus eenbijzonder natuurproduct uit de Waarden van het Groene Hart.

    Nog 4 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €24,90

  • Waards varken box - 10 kg Waards varken box - 10 kg

    Waards varken box - 10 kg

    Op voorraad, Leverbaar: 1 - 2 werkdagen

    EERLIJK VLEES UIT HET GROENE HART Koeien die relaxed rondlopen, kauwend op biologische kruiden, stressvrije varkens en kippen die een strobaal op fladderen en deze op hun gemak uit elkaar trekken. Dat is Aaibaar Vlees. Dieren die een beter leven hebben door extensieve veeteelt. Dit houdt in dat er extra zorg is voor het dierenwelzijn. De bedrijfsvoering van de boeren gericht is op kwaliteit en zorg en niet op kwantiteit en volume. De tegenstroom dus van de massaproducties en kiloknallers waarvan de herkomst voor u vaak onduidelijk is. Aaibaar Vlees komt van runderen, varkens en kippen van boerderijen in het Groene Hart waar de nadruk op dierenwelzijn en ruimte ligt. Zo wordt Waards Rund afgemest op de boerderij van Karel de Bruijn in Snelrewaard bij Oudewater, Waards Varken komt uit IJsselstein en de Waardse Boerderij Kip leeft op de boerderij van Victor van der Werf in Ter Aar.Deze boerderijen zijn op afspraak ook allemaal te bezoeken. De boeren vertellen graag en met trots over hun werk. Hun zorg en werkwijze proeft u zeker terug in de pure en intense smaak van het vlees.   Aantal Product Verpakking Totaal gewicht 8 Varkens filetlapjes 150 gram 1.2 kg 4 Karbonades per 2 verpakt 350 gram 0.7 kg 1 Varkens rollade 1.000 gram 1.0 kg 4 Schnitzels per 2 verpakt 300 gram 0.6 kg 3 Speklappen per 4 stuks verpakt 400 gram 1.2 kg 3 Varkens gehakt 500 gram 1.5 kg 1 Verse worst per 4 verpakt 400 gram 0.4 kg 1 Shoarma vlees 500 gram 0.5 kg 4 Slavinken 150 gram 0.6 kg 4 Varkenshaas 150 gram 0.6 kg 4 Hamburgers 150 gram 0.6 kg WAAROM KOPEN BIJ AAIBAAR VLEES?:  - Steun aan lokale boeren in hun Beter Leven Bedrijfsvoering.- Restaurant-kwaliteit vlees- Vlees zonder preventief toegediende antibiotica- Gezonder en meer smaak- Besteld vanuit uw stoel- Keuze uit rund, kip en varken en combinatie pakketten- U koopt bij bedrijven uit het Groene Hart WAARDS VARKEN komt uit IJsselstein waar het net als Waards Rund een comfortabel leven leidt. De varkens hebben het kenmerk van Keten Duurzaam Varkensvlees (KDV) wat inhoudt dat de dieren op duurzame en verantwoorde wijze gehouden worden met afspraken over milieu, dierenwelzijn en diergezondheid en dat proef je absoluut terug. Het zijn mooie stevige varkens met lekkere dikke billen.

    Op voorraad, Leverbaar: 1 - 2 werkdagen

    €99,95

  • Waards rund (Rubia Gallega) - Sucadelappen Waards rund (Rubia Gallega) - Sucadelappen

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - Sucadelappen

    1 review

    Nog 21 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Uit de schouders van ons eigen regionaal Waards rund worden deze sucadelappen versneden en vacuum verpakt tot ca. 500 gram.Elke grootmoeder weet er wel raad mee en er zijn dan ook vele mogelijkheden om dit smaakvolle stuk uit de voorpoot lekker te bereiden. wij hebben een wat traditionele en eenvoudige manier van bereiden in het filmpje hieronder uitgekozenom de komende koude maanden gezellige maaltijden mee te gaan maken.

    Nog 21 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €5,35

  • Trancheervork Fibrox

    Victorinox Trancheervork Fibrox

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    Deze vleesvork van Victorinox heeft een lengte van 15cm (exclusief handvat). Het handvat is gemaakt van kunststof (polypropyleen). Vleesvorken bevatten twee lange, scherpe punten om vlees te draaien of te verplaatsen tijdens het bereiden. Ook tijdens het snijden komt een vleesvork goed van pas, omdat het vlees dan niet aangeraakt hoeft te worden. Victorinox SwissClassicGoede keukenmessen en keuekengerei maken het bereiden van eten makkelijker. De keukenmessen uit de Victorinox SwissClassic serie bevatten een ergonomisch handvat gemaakt van Fibrox of zwart kunststof. De lemetten zijn optimaal gehard en bevatten hierdoor een zeer scherpe snede, die ook nog eens heel lang scherp blijft.

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    €18,95

  • Bijna uitverkocht Tafelmessen Classic 6 stuks

    Victorinox Tafelmessen Classic 6 stuks

    1 review

    Nog 1 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Met het zeer bekende tafelbestek van Victorinox haalt u echte Zwitserse kwaliteit in huis! Deze tafelmessen bevatten een vlijmscherpe gekartelde snede die perfect is voor vrijwel elk voedsel. De messen zijn gemaakt van roestvrij staal met een handvat van zwart kunststof. Hierdoor zijn deze messen vaatwasserbestendig.Specificaties: Lemmet: 110mm Lengte totaal: 216 mm  Breedte: 19 mm Hoogte: 9 mm Materiaal: RVS met gekartelde snede.  Heft: zwart kunststof (polypropyleen). Vaatwasserbestendig. Per 6 verpakt

    Nog 1 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €25,25

  • Ecobrasa charcoalstarter 2 kg Ecobrasa charcoalstarter 2 kg

    Ecobrassa Ecobrasa charcoalstarter 2 kg

    Nog 2 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Super handige houtskool en Briketten Starter. Door de luchtsroom die ontstaat in de starter, worden de kooltjes snel en egaal warm. -Steek 3 aanmaakblokjes aan op een niet brandbare onder grond -Zet de starter boven op de brandende blokjes en vul deze met Ecobrasa of houtskool -Na ongeveer 5 minuten ontstaat er een warme luchtstroom, die zorgt dat alle kooltjes in de starter beginnen te gloeien -Zijn alle kooltjes goed heet. Til de starter (met ovenhandschoen op) en verspreid de kooltjes in de BBQ.   verkrijgbaar in 2 formaten voor 1 of 2kg houtskool/briketten

    Nog 2 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €13,20

Footer image

© 2024 Beef Exclusief B.V., Powered by Shopify

  • American Express
  • Apple Pay
  • Google Pay
  • iDEAL
  • Maestro
  • Mastercard
  • Shop Pay
  • Union Pay
  • Visa

Login

Wachtwoord vergeten?

Heb je nog geen account?
Maak gratis een account aan en geniet van vele voordelen.