Toegevoegd aan winkelwagen!

Voor 10:00 besteld, vanavond in huis (ma-vr)*

View my cart (0)

All

3 producten


  • Waards varken - Spare ribs - dik bevleesd Waards varken - Spare ribs - dik bevleesd

    Waards varken Waards varken - Spare ribs - dik bevleesd

    32 reviews

    Nog 107 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

      Dik bevleesde Hollandse Jack Daniels Spare Ribs 3-2-1   We hebben weer een paar heerlijke dikbevleesde spareribs van het Hollands varken klaargemaakt op de 3-2-1 methode met een scheutje Jack in Fase 2. Velen van jullie weten wel wat het inhoudt, maar voor wie het niet weet leggen we meteen de 3-2-1 methode even uit. 3-2-1 Staat voor de 3 fases van bereiding: 3 uur, 2 uur, 1 uur. Dat lijkt een heel verhaal maar is super simpel en kan eigenlijk nooit mislukken. Met als resultaat heerlijke fall off the bone spareribs. Allereerst steken we de Big Green Egg aan en richten deze in voor indirect garen, dus met convEGGtor en stabiliseren deze op 110 graden. Voor de bereiding beginnen we uiteraard met het verwijderen van het vlies aan de botkant van de ribben. Steek een lepel, kruisschroevendraaier of botermes onder het vlies en wip het iets op. Pak een stukje keukenpapier in je hand voor meer grip en trek het vlies er af zoals op de foto’s. Dan bestrooien we de ribben rondom royaal met Letzq pork rub. We leggen een chunk Blues Hog Apple wood rookhout bij de kolen en plaatsen het ribrack (of de Zweedse variant). Als de ribben in het rack staan en het rookhout is toegevoegd gaat de ketel dicht en hebben we 3 uur pauze. Je ziet dat we de Meater geplaatst hebben, dat heeft niets met de garing te maken, maar we kunnen geen 3 uur wachten naast de BGE en gaan binnen aan het werk. Door de Meater kan ik op mijn telefoon gewoon de keteltemperatuur op afstand aflezen en zien of alles goed gaat. Je wilt niet na 3 uur terug komen en zien dat je BBQ al 2 uur uit is. Na 3 uur halen we de 2 strengen van het rack en snijden deze doormidden. Dit heeft geen functie, maar maakt ze straks alleen iets handelbaarder in de BGE Medium. Van aluminium folie vouwen we een envelop om de streng en ik gebruik de grid lifter even als standaard. We doen in elk envelopje een klontje roomboter, wat appelsap en een royale scheut Jack Daniel's Tennessee Whiskey Honey Whiskey en Blues Hog Original BBQ saus. Dan vouwen we de envelop goed dicht en plaatsen deze heel voorzichtig terug in het rack, pas op dat je geen gaatje prikt, dan loopt hij uiteraard leeg. We zetten de timer op 2 uur, pakken een lekker biertje en steken de Zweedse fakkel aan. Na 2 uur halen we de enveloppen uit het rack en halen voorzichtig de ribben er uit. We leggen de ribben op een plank en doen wat Blues Hog Original BBQ Saus in een kommetje en bestrijken hier de ribben royaal mee. De laatste Fase: De ribben gaan terug op het rooster voor de laatste fase, nog steeds op 110 graden. Deze fase duurt 1 uur waarbij we na een half uur nog een keer BBQ saus over de ribben strijken. Als het uur om is zijn de ribben klaar. Het is echt een ABC-tje, het enige wat je moet kunnen is de temperatuur van je BBQ constant houden, maar met een kamado is dat ook een makkie.  

    Nog 107 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €16,05

  • DeRaza Iberico - Baby Back Iberico Spareribs DeRaza Iberico - Baby Back Iberico Spareribs

    DeRaza Iberico DeRaza Iberico - Baby Back Iberico Spareribs

    8 reviews

    Nog 147 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Nog 147 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €5,30

  • Waards varken - Spare ribs - Breed Waards varken - Spare ribs - Breed

    Waards varken Waards varken - Spare ribs - Breed

    7 reviews

    Nog 74 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Kort Filmpje hoe je je ribben het makkelijkst ontvliest.   HOT & JUICY BEEFX DROP OFF THE BONE BBQ-RIBS Als je zelf nog nooit zelf spareribs gemaakt hebt (en dan bedoel ik niet voorgegaarde opwarmen) dan weet je nu echt niet wat je proeft.We hebben ze gister weer eens gemaakt, de HOT & JUICY BEEFX DROP OFF THE BONE BBQ-RIBS. Hiervoor gebruikten we de beroemde 3-2-1 methode.Het maken van super malse spareribs is heel weinig werk, maar kost wel veel tijd 3+2+1uur om precies te zijn. Deze keer gebruiken we Hollandse ribben van het KDV (Keten Duurzaam Varkensvlees) varken. Je leest veel over de 3-2-1 methode, maar wat houdt dit nou eigenlijk in? Ik leg het straks uit.Maar voor we beginnen halen we eerst het vlies van de achterkant van de ribben zodat deze mooi mals kunnen worden. Gebruik hiervoor een (graag schone) kruisschroevendraaier of een bot rond mes of lepel. Wrik dit tussen de ribben en het vlies en werk het iets omhoog. Pak het vlies met een stukje keukenrol beet (meer grip) en trek het van de ribben.Dan kruiden we de ribben rondom met een droge rub. De één bestrooien wij met Don Marco’s Cherry Bomb, een licht pittige rub. De andere met Smokey Goodness Pig Powder. Ondertussen richten we de Big Green Egg in op 105 graden Celsius indirect. Op de platesetter plaatsen we 2 aluminium bakjes met water. Enerzijds om de platesetter een beetje schoon te houden, anderzijds houdt dit de temperatuur makkelijker constant. Fase 1 (3 uur): We plaatsen de ribben in het rek (let op dat de uiteinden niet te veel boven de openingen naast je platesetter hangen, (we willen indirect grillen) en zetten de wekker over 3 uur.Check af en toe of de temperatuur i.d.d. op 105 gr. blijft staan. Fase 2 (2 uur): De ribben pakken we in aluminiumfolie met een riante scheut appelsap (zo puur mogelijk) het zuur zal het vlees extra mals maken en door het pakket droogt het niet uit. En ach de Calvados stond er toch, dus ook maar een scheutje Calvados erbij. Fase 3 (1 uur): we pakken de ribben uit en ze vallen al bijna uit elkaar, maar we zijn nog niet klaar.De ribben met de Cherry Bomb rub bestrijken we met de Don Marco’s Apple Bourbon Glaze en de Pig Powder ribben met Stockyard Southern Blues BBQ Sauce.We laten ze nog een klein uurtje in het rek staan, nog steeds op 105 graden. Tussentijds bestrijken we ze nog een keer met de sauzen. Beetje patat en huisgemaakte mayonaise erbij en klaar. De twee ribben hebben echt een totaal verschillende smaak. De een fris-pittig, de ander sticky & spicy.Geloof mij, hier eet je gegarandeerd je vingers bij op! Als je je vuur / temperatuur beheerst is dit echt het simpelste gerecht wat je kan maken. Kan niets aan mis gaan.WWW.BEEFEXCLUSIEF.NL - WE LOVE TO GRILL!  

    Nog 74 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €13,83

Footer image

© 2024 Beef Exclusief B.V., Powered by Shopify

  • American Express
  • Apple Pay
  • Google Pay
  • iDEAL
  • Maestro
  • Mastercard
  • Shop Pay
  • Union Pay
  • Visa

Login

Wachtwoord vergeten?

Heb je nog geen account?
Maak gratis een account aan en geniet van vele voordelen.