BeefEx - Black Angus Beef Runder spareribs of beef ribs

Name: BeefEx - Black Angus Beef Runder spareribs of beef ribs
Brand: BeefEx - Black Angus Beef
Price: 37.00 EUR
Availability: InStock

Merk: BeefEx - Black Angus Beef

Toon alle VLEES & VIS

Vergelijk

€ 37,- Op voorraad: Bezorging via Trunkrs of afhalen in onze Showroom.

Prachtig versneden beef back ribs van Black Angus rund om langzaam te garen tot het vlees van het bot glijdt.... Toon meer

Deskundig advies in de gezelligste BBQ Shop
De (keramische) BBQ Specialist
Sfeervolle professionele workshopruimte
On- & offlineslager

Productomschrijving

Breed versneden beef back ribs van Black Angus rund. Ideaal om te roken en langzaam te garen tot het vlees van het bot glijdt...

Runder Spareribs

Deze cut is een happy mix tussen shortribs en varkens spareribs. Qua looks lijkt het enorm op de goeie, ouwe baby back ribs, maar de smaak is helemaal shortrib met een diepe beefy smaak. En als bijkomend voordeel duurt dit aanzienlijk korter om te maken.

Grote smaken en een dikke bark dus. Onder de rub heb ik een milde mosterd gebruikt en dat kan dit vlees heel goed hebben. Daarop de Beefrub en dan 3 uur roken op eikenhout op een temperatuur van 120-130 graden en natuurlijk indirect. Ik had nog wat snippers, maar chunks kan natuurlijk ook.

Vervolgens heb ik ze ingepakt in butcher paper om die bark te beschermen, ik zat na 3 uur op precies 74 graden en de bark zat goed vast. Aluminiumfolie kan overigens ook, maar hiermee stoom je het vlees en wordt de bark weer zacht. Wil je dat niet, gebruik dan butcher paper. Ik heb er nog wat touw omheen gewikkeld, maar als je overtuigd bent van je inpakkunsten hoef je dit zeker niet te doen.

Na ongeveer een uurtje zat het vlees op 90 graden en ging het heel snel. Ik zat vrij snel daarna met een mooie garing. Het is vrij stevig vlees, dus je moet niet zoeken naar de textuur van pulled pork bijvoorbeeld. Het is echt iets steviger zoals shortribs.

Laat ze dan kort uitstomen en laat ze rusten voor een half uurtje. Omdat het vlees een stevige smaak heeft en de rub ook veel kracht heeft heb ik gekozen voor bijgerechten die wat zachter zijn. Maar vooral dingen die je met je handen kunt eten. Want als je spareribs eet, kun je net zo goed all-in gaan en je mouwen goed opstropen

Al met al een stuk vlees dat zéker de moeite waard is, niet alleen omdat het gewoon lekker is, maar ook omdat het een iets andere bereiding vraagt en het super leuk is om te maken. Ga jij deze Black Angus beef back ribs proberen?

Tags:angus (20)asado (1)beef (24)beef rib (3)runder (6)runderrib (3)short rib (5)sparerib (5)