{"product_id":"wild-eendenfilet","title":"Wild Eendenfilet - 2 stuks ca. 400 gram","description":"\u003ch1\u003eWild - Eenden filet\u003c\/h1\u003e\n\u003ch3\u003eEendenborst uit de skillet met sinaasappel, rode kool en krieltjes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEendenborst en sinaasappel is altijd een mooie combi maar met deze rode kool toch bijzonder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEerst snijden we 1 rode kool en 5 banaansjalotten fijn en raspen we de schil van 2 sinaasappels. De sinaasappels snijden we door, persen we uit en een extra sinaasappel snijden we in 6 stukken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe sjalotjes fruiten we een minuutje in de Dutch Oven, dan voegen we de rode kool, sinaasappelrasp, het sinaasappelsap, de stukken sinaasappel en 2 tl gemalen kaneel toe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit roeren we even goed om. We doen er 400ml rode wijn bij, roeren nog een keer goed om en laten dit 2 uur zachtjes pruttelen. Elk half uur roeren we even goed om.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls de kool bijna klaar is maken we wat maizena aan met wat water, mengen tot een papje en roeren dit dor de rode kool. Doe dit beetje bij beetje tot de kool de gewenste dikte heeft. We laten de rode kool nog 2 minuten pruttelen en brengen hem op smaak met zout en peper.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe rode kool zetten we weg en stoken de Big Green Egg verder op met de Petromax skillet er in (of je plancha griddle als je die hebt).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVan de eendenborst snijden we het vet kruislings in en we kruiden de eend met zout en peper.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls de skillet heet is legen we de eendenborstjes er in met de vleeskant omlaag. deze grillen we een paar minuten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDan draaien we ze om met de vetkant omlaag, steken de thermometers er in en leggen wat plakken sinaasappel (de 4e dus) op de eend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWe sluiten de deksel en laten de eend lekker in zijn eigen vet garen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn het recept geven ze aan bij een kerntemperatuur van 52 graden de eend uit de pan halen. Dus dat hebben we braaf gedaan, maar persoonlijk vind ik dat hij daarna iets te ver door gaarde, ook al bleef hij heerlijk sappig. Volgende keer zou ik 50 graden aanhouden en even laten rusten, maar dat is misschien een kwestie van smaak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls de eend uit de pan is bakken we de sinaasappelschijven nog heel even in het eendenvet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWe serveren de eend met de rode kool en in de schil gekookte krieltjes die we met wat gesnipperde bieslook bestrooien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeer een mooi gerechtje wat niet misstaat in de decembermaand.\u003c\/p\u003e","brand":"Wild","offers":[{"title":"2 stuks ca. 400 gram","offer_id":46906572177737,"sku":"210000008855","price":16.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 stuks ca. 450 gram","offer_id":46906572505417,"sku":"210000005280","price":18.61,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2 stuks ca. 500 gram","offer_id":46906572374345,"sku":"210000008472","price":20.68,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2 stuks ca. 550 gram","offer_id":46906572276041,"sku":"210000008473","price":22.74,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0735\/6625\/7460\/products\/wild-wild-eendenfilet-2-stuks-ca-400-gram-42796327862601.jpg?v=1768993850","url":"https:\/\/www.beefexclusief.nl\/products\/wild-eendenfilet","provider":"Beef Exclusief B.V.","version":"1.0","type":"link"}