Toegevoegd aan winkelwagen!

Voor 10:00 besteld, vanavond in huis (ma-vr)*

View my cart (0)

Waards rund (Rubia Gallega) - Waards Picanha - Staartstuk

Omschrijving

BEEF-X FAZ UM CHURRASCO BRASILEIRO

Een paar weken geleden kregen we van een mooie Braziliaanse de vraag of wij ook een echte Braziliaanse BBQ, ofwel een Churrasco konden verzorgen?
Hoewel wij met de meeste stijlen wel bekend zijn doen we uiteraard altijd nog wat extra research.
Al snel hadden we gevonden dat hier veel gebruik gemaakt wordt van spiesen met mooie dikke stukken Picanha, gegrild boven direct vuur. Aan tafel worden dunne plakken van de spies gesneden. 
De gauchos lopen langs de tafels en blijven dunne plakken snijden als jij wenkt.

Dat idee stond ons zo aan dat we besloten om dit meteen maar eens voor onszelf te doen.
Dus pakten we een mooie Jacks Creek Picanha, wat Flor del Delta, een mooie Churrasco spies van 75 cm, een snijplank en een vlijmscherp Brute Forged Koksmes.
Deze laatste is handgeslagen en vervaardigd uit 1 stuk gehard staal (58 HRC Rockwell), heeft een lemmet van 20 cm en een dikte van 2,5 mm. Niet alleen stoer en rauw om te zien maar echte kwaliteit!
Meer heb je niet nodig.

We snijden de Picanha in ‘plakken’ van ca. 7,5 cm, buigen deze en prikken de voorkspies er doorheen. Het voordeel van een voorkspies is dat het vlees nooit om je spies kan gaan draaien.
Kijk wel uit als je de scherpe spies door het stugge vet duwt, voor je het weet hang je zelf aan de spies.

Daarna hangen we de spies boven direct vuur, wij gebruikten de Big Green Egg Medium. Een kamado is natuurlijk hier niet nodig, maar het voordeel was dat er een redelijke afstand is tussen de kolen en het vlees en de ketel de warme lucht mooi opstuwt.
Daarnaast is met de toevoer onderin ook de vuursterkte te beïnvloeden.

We grillen de steaks rondom en laten het vet er mooi af druipen. Flamegrilled, not burned!

Dan laten we de spies 10 minuten rusten op een plank en bestrooien het met de Flor del Delta peper zout mix.

Na 10 minuten zetten we de spies op de snijplank en snijden mooie dunne plakken.
Dit is wel een supergave manier van presenteren.

Waards rund (Rubia Gallega) - Waards Picanha - Staartstuk

Productformulier

BEEF-X FAZ UM CHURRASCO BRASILEIRO Een paar weken geleden kregen we van een mooie Braziliaanse de vraag of wij ook... Lees meer

€24,30

Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    • Deskundig advies in de gezelligste BBQ Shop
    • De (keramische) BBQ Specialist
    • Sfeervolle professionele workshopruimte
    • On- & offlineslager
      Heb je een vraag over dit product?

      Ons Beef Exclusief team helpt je graag verder! Klantenservice

      Stuur ons een berichtje!

      Bezoek onze showroomBezoek onze showroom

      Beef Exclusief
      Bredeweg 126
      2761KB Zevenhuizen
      Nederland
      Bekijk openingstijden

      Omschrijving

      BEEF-X FAZ UM CHURRASCO BRASILEIRO

      Een paar weken geleden kregen we van een mooie Braziliaanse de vraag of wij ook een echte Braziliaanse BBQ, ofwel een Churrasco konden verzorgen?
      Hoewel wij met de meeste stijlen wel bekend zijn doen we uiteraard altijd nog wat extra research.
      Al snel hadden we gevonden dat hier veel gebruik gemaakt wordt van spiesen met mooie dikke stukken Picanha, gegrild boven direct vuur. Aan tafel worden dunne plakken van de spies gesneden. 
      De gauchos lopen langs de tafels en blijven dunne plakken snijden als jij wenkt.

      Dat idee stond ons zo aan dat we besloten om dit meteen maar eens voor onszelf te doen.
      Dus pakten we een mooie Jacks Creek Picanha, wat Flor del Delta, een mooie Churrasco spies van 75 cm, een snijplank en een vlijmscherp Brute Forged Koksmes.
      Deze laatste is handgeslagen en vervaardigd uit 1 stuk gehard staal (58 HRC Rockwell), heeft een lemmet van 20 cm en een dikte van 2,5 mm. Niet alleen stoer en rauw om te zien maar echte kwaliteit!
      Meer heb je niet nodig.

      We snijden de Picanha in ‘plakken’ van ca. 7,5 cm, buigen deze en prikken de voorkspies er doorheen. Het voordeel van een voorkspies is dat het vlees nooit om je spies kan gaan draaien.
      Kijk wel uit als je de scherpe spies door het stugge vet duwt, voor je het weet hang je zelf aan de spies.

      Daarna hangen we de spies boven direct vuur, wij gebruikten de Big Green Egg Medium. Een kamado is natuurlijk hier niet nodig, maar het voordeel was dat er een redelijke afstand is tussen de kolen en het vlees en de ketel de warme lucht mooi opstuwt.
      Daarnaast is met de toevoer onderin ook de vuursterkte te beïnvloeden.

      We grillen de steaks rondom en laten het vet er mooi af druipen. Flamegrilled, not burned!

      Dan laten we de spies 10 minuten rusten op een plank en bestrooien het met de Flor del Delta peper zout mix.

      Na 10 minuten zetten we de spies op de snijplank en snijden mooie dunne plakken.
      Dit is wel een supergave manier van presenteren.

      Customer Reviews

      Be the first to write a review
      0%
      (0)
      0%
      (0)
      0%
      (0)
      0%
      (0)
      0%
      (0)

      Recent bekeken

      Footer image

      © 2024 Beef Exclusief B.V., Powered by Shopify

      • American Express
      • Apple Pay
      • Google Pay
      • iDEAL
      • Maestro
      • Mastercard
      • Shop Pay
      • Union Pay
      • Visa

      Login

      Wachtwoord vergeten?

      Heb je nog geen account?
      Maak gratis een account aan en geniet van vele voordelen.