Omschrijving

The Black Chuck Roll – Het geheim van de low & slow BBQ

De chuck roll is dé favoriet voor grillmasters die houden van lange, langzame bereidingen. Met deze versie van The Black haal je een premium stuk Black Angus-rundvlees uit Uruguay in huis. Deze runderen worden 120 dagen graangevoerd, wat zorgt voor prachtige marmering, diepe vleessmaken en ultieme sappigheid.

De chuck roll komt uit de schouder van het rund en is doorregen met fijne vetlagen. Tijdens het garen smelt dit vet langzaam in het vlees, wat resulteert in botermals pulled beef of perfect gesneden plakken. Een ware BBQ-klassieker voor low & slow bereidingen.

Bereidingstip:
Gril indirect op 110–120°C. Gebruik een dry rub en gaar tot een kerntemperatuur van 90–95°C. Halverwege eventueel inpakken in butcher paper voor extra malsheid. Laat minstens 30 minuten rusten voor je gaat snijden of pullen.

Deze chuck roll is niet zomaar vlees – dit is BBQ op topniveau.

Specificaties

• Ras: Black Angus Rund
• Herkomst: Zuid Amerika
• Voeding: 120 dgn graan gevoerd

Plus- en minpunten

• Het is een veelzijdig stuk vlees: ideaal om langzaam te roken - te stoven of zelfs als pulled beef te bereiden