Nieuw

Entrecote pakket (4/8/12 stuks)

Prachtige Entrecotes versneden uit de dunne lende van regionaal grazend Waards Rund. Supermals met een randje vet om op de barbecue of gewoon in de pan te bereiden. verpakt per 4/8/12 stuks van ca. 250 gram.

1 - 2 werkdagen

Op voorraad
X

27,10 incl. BTW

  • Voor 16:00 besteld, morgen in huis
  • Gratis bezorging vanaf €95,-

Productomschrijving

Waards Rund is topkwaliteit vlees. 

De runderen lopen vrij buiten of staan warm in de comfortabele stal, compleet met rubberen ’ligbedden', stro en muziek. Ze eten vers gras in de weide en worden bijgevoerd met speciaal voer en biologische kruiden. Dit geheim is al een aantal jaren bekend binnen de top van de Nederlandse Horeca.
Een aantal top restaurants heeft Waards Rund dan ook als specialiteit op de kaart staan.

Waards Rund Entrecote

Ingrediënten:

  • 2 Waards Rund entrecotes
  • peper
  • zout
  • boter

Extra benodigdheden:

  • rooster
  • braadslee
  • ovale schaal

Bereiding:
Verhit 15 gram boter in een koekenpan. Bestrooi de 2 entrecotes met peper en zout en bak ze 3 minuten in hete boter op hoog vuur; ze moeten goudbruin zijn. Keer ze om en bak ze opnieuw 3 minuten. Bedruip de bovenkant met bakboter. Bak korter of langer afhankelijk van de gewenste gaarte: bijna rauw, rood, rosé of doorbakken. Leg ze op een rooster boven een braadslee en laat ze 3 minuten rusten, zodat het vleesvocht zich kan verspreiden. Leg de entrecotes midden op een ovale schaal. Van het bakvocht in de pan kunt u een saus voor bij het vlees maken.

Tip:
Bak korter of langer, afhankelijk van de gewenste gaarte: bijna rauw, rood, rosé of door- bakken.

GEFLAMBEERDE DRY AGED WAARDS RUND ENTRECOTE

We hebben een paar mooie 28 dagen DRY AGED entrecotes van het Waards Rund bereid. Kenmerkend voor het regionale Waards Rund is het lagere vetgehalte t.o.v. graan gevoerde runderen. Daarnaast zorgt de dry aging voor minder vocht, een malsere structuur en intensere smaak.
Verwar entrecotes in Nederland overigens niet met de entrecotes die je op vakantie in Frankrijk at. Dat waren wat wij hier ribeyes noemen. Deze Waards Rund entrecotes komt van de lende uit de rug van het rund.

Eerst laten we 2 cederhouten rookplankjes van KokenOpHout weken in water. Voor bereiding deppen we het vlees goed droog en bestrooien het met grof zeezout. De plankjes leggen we even op de grill en draaien deze na een paar minuten om.
Op de droge kant leggen we nu de entrecotes.
Onderin de Big Green Egg ligt het gietijzeren rooster om op te warmen, daarboven hebben we het RVS rooster met de verhogers geplaatst op hoogte van de rand van de ketel.

Bij een keteltemperatuur van rond de 175 graden laten we de entrecotes garen tot een kerntemperatuur van 46-47 graden. Ideaal te volgen met de MEATER +.

Dan halen we de plankjes er af en verwijderen het RVS rooster. We zetten de luchtschuiven nog wat verder open en grillen de entrecotes nu direct af op het gietijzeren rooster. Vergeet niet je MEATER te verwijderen, die is niet zo blij met direct heat.

Bij ca. 51 graden kerntemperatuur halen we het vlees er af en laten het even rusten, het zal nu nog een klein beetje doorgaren. We bestrooien de steaks nog even met wat PEPRUB van PureBBQ.
Ondertussen verwarmen we nog wat Jack Daniel’s Tennessee Honey en flamberen hier de steaks mee.

Als spreekwoordelijke kers op de taart leggen we nog wat eigengemaakte verse bieslook/kruidenboter op het vlees.

Al met al weer een topper geworden.

Good Food, Good Friends, Good Times!
www.BEEFEXCLUSIEF.nl -

De bezorging wordt verzorgd door PostNL en vindt plaats op dinsdag tot en met zaterdag. Op zondagen, maandagen en feestdagen wordt niet geleverd.

U kunt bij het afrekenen kiezen voor levering de volgende dag. Dat kan voor bestellingen die tot 16.00 uur geplaatst zijn.

Meer informatie

Bestellingen na 16.00 uur komen een dag later. Een excact tijdstip van levering is niet vooraf af te spreken. Via track&trace van PostNL kunt u zien wat de verwachte aflevertijd is. Er kan echter geen garantie worden gegeven dat PostNL bij standaard verze

Reviews

Vergelijk producten Verwijder alle producten

You can compare a maximum of 3 products

Hide compare box