Saltimbocca alla Romana van Waards Kalf

Saltimbocca alla Romana van Waards Kalf

Soms heb je het gewoon even, dan hunker je naar mooi weer en een heerlijk zonnig terras op een Iltaliaans piazza.
Eerst een birra fresca en daarna beslissen dat je eigenlijk wel wat wilt eten.
Wat dacht je dan van een bord Saltimbocca alla Romana?

Dat plein en mooie weer kunnen we niet voor je regelen. Maar we hebben wel een heerlijke Saltimbocca alla Romana bereid als inspiratie.
Super simpel om te maken en de kalfsoesters vind je in ons Waards Kalf de luxe pakket.

We leggen de kalfsoesters op een plank, dekken deze af met huishoudfolie en met een vleeshamer slaan we deze plat tot ca. 5mm dikte.
Beide zijden kruiden we met zout en peper.

We snijden de oesters dan doormidden en leggen op elk deel een dubbel gevouwen plak prosciutto en een blaadje salie. Dit ‘hechten’ we vast met een prikker.

We verhitten de mooie gietijzeren Petromax koekenpan op middelhoog vuur en smelten hierin 40 gram boter en wat Ergosum olijfolie.
Dan leggen we de filets in de pan en braden de onderkant bruin. We draaien ze één voor één 10 seconden om en weer terug.

Nu gieten we de wijn erbij en laten heel even uitdampen.
Eventueel kan je nu nog heel even een deksel op de pan leggen, maar ze zijn maar 5 mm dus snel gaar.

We leggen de kalfsoesters op een warm bord en doen nog 40 gram boter in de pan, roeren goed om en laten dit even sudderen.
Dan schenken we wat over het gebraden kalfsvlees.

We hebben er een klein beetje verse spaghetti bij gemaakt, na het afgieten hebben we hier nog wat olie en fijn gesneden peterselie doorheen gemengd.
Maar je kan natuurlijk ook krieltjes koken.

We serveren het bord centraal op tafel en zo ging de zon toch weer een beetje schijnen.

Buon Appetito

Bestel hier je:

www.BEEFEXCLUSIEF.nl - Mangiare fuori a casa

Ingrediënten:

4 x 150 g kalfsoesters
4 plakjes prosciutto crudo
4 salieblaadjes
80 g boter
100 ml witte wijn
20 ml olijfolie
20 ml water
zout en peper

Vergelijk producten Verwijder alle producten

You can compare a maximum of 3 products

Hide compare box