EL IBERICO SECRETO

  • Geplaatst op
  • Door Ab de Graaf
  • 0
EL IBERICO SECRETO

El Iberico secreto betekent vrij vertaald “Het Iberisch geheim".
Het is een relatief dun stuk vlees, gesneden uit het gebied tussen het schouderblad en de lende van het (eikels etende) Iberico varken.
Een secreto is ‘bekleed’ met mooie dunne laagjes vet die op de grill nog een heerlijke extra smaak toevoegen.

EL IBERICO SECRETO

'HET BEST BEWAARDE GEHEIM VAN SPANJE'

El Iberico secreto betekent vrij vertaald “Het Iberisch geheim".
Het is een relatief dun stuk vlees, gesneden uit het gebied tussen het schouderblad en de lende van het (eikels etende) Iberico varken. 
Een secreto is ‘bekleed’ met mooie dunne laagjes vet die op de grill nog een heerlijke extra smaak toevoegen.
We zijn op zoek gegaan naar een speciaal recept voor de secreto, maar uiteindelijk hebben we besloten dat bijna elk recept afbreuk doet aan de geweldige pure smaak van dit supervlees.
Ook de Smokey Goodness sauzen stonden klaar, maar ook die vonden wij bij nader inzien geen toegevoegde waarde (sorry Jord).
Misschien is dat juist wel het grote geheim van dit stukje vlees, de puurheid.
De smaak van het sappige en malse vlees i.cm. met het smeltende vet van de grill.
We lazen op fora over hoge kerntemperaturen en iemand sprak zelfs over 80 graden om het vet te smelten.. OH MY GOD, NEEE!!!
Gewoon een beetje zout en peper toevoegen en even op de directe grill. That’s it.
Behandel een secreto als een dun stuk rundvlees en hou hem licht rosé van binnen. Laat hem na het grillen even liggen en snij dan dunne plakken.
Een secreto heeft een heerlijke intense smaak zonder dat je meteen het gevoel hebt dat je heel veel of zwaar gegeten hebt.

Voor wie een geheim kan bewaren:
Hier kan je de Iberico Secreto bestellen http://www.beefexclusief.nl/deraza-iberico-secreto.html

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden
Powered by Lightspeed