Iberico Lamshaas

Merk:

Agnei Iberico Lamsvlees

Levertijd:

Op voorraad, bezorging via PostNL of afhalen in onze Showroom.

Lamshaas is een zeer zacht stukje vlees van het exclusieve Spaanse Agnei lam dat de titel Iberico lam mag dragen. Eigenlijk onze favoriete versnijding en gemakkelijk te bereiden.

Maak een keuze

Aantal

+ -

 

Beschikbaarheid: Op voorraad
Levertijd: Op voorraad, bezorging via PostNL of afhalen in onze Showroom.

IBERICO LAMSHAASJES MET FRISSE MUNTSAUS
In een lang en vaag verleden ergens in de vorige eeuw zijn wij met een stokoude Ford Transit van Nederland naar Athene gereden. In Griekenland aten we met de locals in sfeerloze restaurants onder kille TL-verlichting. Maar uit de keukens werden de lekkerste gerechten tevoorschijn getoverd. Ik ben totaal niet thuis in de Griekse keuken en de namen waren onleesbaar en onuitspreekbaar, maar onder begeleiding van ‘onze' local Achilles hebben we genoten.
Gisteravond kwamen die beelden spontaan weer boven bij het eten van deze super malse Iberico Lamshaasjes met frisse muntsaus. Het recept vond ik op CuliNice. Geen idee of het Grieks is, maar bij mij riep het herinneringen op.

Eerst maken we een marinade van 1 fijngesnipperde ui, 3 el. Italiaanse kruiden, 1 fijn gesneden rood pepertje en 250 ml olijfolie.
Dit doen we in een zak met de lamshaasjes en leggen deze minimaal een halve dag in de koelkast.

Een uurtje voor we gaan grillen maken we de saus van 300 gr. Griekse Yoghurt, het sap van een halve citroen, 2 geperste knoflookteentjes, 1 eetlepel grof gemalen chili peper en een bosje verse munt uit onze eigen kruidentuin, uiteraard fijn gesnipperd.
Meng dit alles goed door elkaar en plaats het nog een half uurtje in de koelkast.

Ondertussen stoken we de Big Green Egg op naar 200 - 250 graden. Ik ’stroop' de ui en peper van de lamshaas om te voorkomen dat deze verbranden bij het direct grillen, de marinadesmaak is al goed in het vlees getrokken.
We grillen rondom naar een kern van ca. 60 graden en laten ze heel even rusten, losjes onder folie.

Dan serveren we uit met de frisse muntsaus en wat salade. Als je goed luistert kan je in de verte de branding horen rollen.

Powered by Lightspeed
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »